Філе судака з квашеною капустою та глазурованими яблуками Рецепт ЇЖИТЕ РАЗУМНІШЕ
Харчові цінності
| Вітамін А | 0,2 мг | (25%) | |
| Вітамін D | 0,5 мкг | (3%) | більше |
| Вітамін Е | 4,4 мг | (37%) | |
| Вітамін К | 54,8 мкг | (91%) | |
| Вітамін B₁ | 0,3 мг | (30%) | |
| Вітамін B₂ | 0,5 мг | (45%) | |
| ніацин | 9,7 мг | (81%) | |
| Вітамін B₆ | 0,8 мг | (57%) | |
| Фолієва кислота | 69 мкг | (23%) | більше |
| Пантотенова кислота | 0,7 мг | (12%) | |
| Біотин | 9 мкг | (20%) | більше |
| Вітамін B₁₂ | 2,4 мкг | (80%) | більше |
| вітамін С | 45 мг | (47%) | |
| калію | 1209 мг | (30%) | більше |
| Кальцій | 164 мг | (16%) | більше |
| магнію | 105 мг | (35%) | більше |
| залізо | 2,4 мг | (16%) | більше |
| йод | 11 мкг | (6%) | більше |
| цинку | 1,5 мг | (19%) | більше |
| насичених жирів | 9,5 г. | ||
| сечова кислота | 207 мг | ||
| холестерин | 141 мг | більше | |
| Загальний цукор | 22 г. |
інгредієнти
Етапи підготовки
Лук-шалот очистіть, розріжте навпіл уздовж і наріжте соломкою. Потійте в 1-2 столових ложках гарячого сала протягом 1-2 хвилин. Добре злийте квашену капусту, додайте до цибулі-шалоту з білим вином, соком, лавровим листом, подрібненим перцем і подрібненим ялівцем і дайте варитися на кришці близько 20 хвилин. Приправте за смаком сіллю і перцем.
Яблука вимити, розрізати по четвертинах, вирізати серцевину і вирізати четвертинки на клинки. Розтопіть на сковороді масло з цукром. Складіть клинки яблук і повільно карамелізуйте на середньому вогні близько 5 хвилин.
Промити судака, обсушити і кілька разів обрізати шкіру. Злегка посоліть, поперчіть і смажте повільно до золотистого кольору на антипригарній сковороді в розпеченому маслі шкірою вниз. Потім поверніть, зніміть з вогню і дайте йому просочитися 1-2 хвилини.
Розкладіть квашену капусту з яблучними клинками по тарілках, злегка посоліть і поперчіть яблука, покладіть зверху рибу і подавайте, посипавши невеликою кількістю морської солі.