Фін-фільтр - кава - це наша велика пристрасть

Біля Пхін є дуже популярним і широко використовуваним кавовим фільтром В'єтнам. Оскільки для приготування не потрібен додатковий фільтруючий матеріал, Phin є одним із так званих постійних фільтрів (металевих фільтрів). Кава готується після Вилити по методу. Виробляється кава зазвичай п’ється в таких варіантах:

чорний
з підсолодженим згущеним молоком
з підсолодженим згущеним молоком та жовтком
з йогуртом
на льоду

Зазвичай в’єтнамський кавовий фільтр виготовляється з нержавіюча сталь виготовлений. Іноді це також називають Керамічний або алюмінієвий варіант доступні. Оскільки Phin складається з кількох простих частин, витрати на придбання порівняно дуже низькі порівняно з іншими методами підготовки. Фільтр складається з таких частин:

Металевий фільтр
Камера фільтра
Преса (у деяких джерелах також називається душем)
покриття

Залежно від варіанту, металевий фільтр і фільтрувальна камера можуть складатися з однієї або двох частин. Існують також моделі, в яких прес або штовхають у камеру фільтра, або прикручують.

В’єтнамський кавовий фільтр включений чотири доступні різні розміри:

1 склянка (6 унцій = 177 мл)
2 склянки (8 унцій = 236 мл)
3 склянки (11 унцій = 325 мл)
4 склянки (15 унцій = 443 мл)

У цій статті ми пояснюємо вам, на який смаковий профіль ви можете очікувати у вашій приготованій каві з Phin та яке обладнання вам для цього потрібно. Крім того, ви отримаєте вказівки, як найкраще приготувати каву.

Для приготування кави в Пхіні особливо темний смажена кава з гострий або шоколадний Дуже підходять аромати, наприклад, з В’єтнаму, Індії чи Індонезії. Для приготування можна використовувати як чисту каву Арабіка, так і суміші кави Арабіка та Робуста.

Оскільки в’єтнамську каву зазвичай п’ють із підсолодженим згущеним молоком, до яскраво вираженої солодкості потрібно звикнути тим, хто вважає за краще пити свою чорну каву (принаймні так було у нас). Ми вважаємо, що солодкість згущеного молока ідеально гармонує з гострою та шоколадною кавою, яка має невелику схильність до гіркоти. Оскільки в'єтнамський кавовий фільтр є металевим фільтром, частина масел та жирів у каві зберігається під час приготування, а це означає, що він розвиває яскраво виражений організм у чашці.

Що потрібно для підготовки?

Фін-фільтр (в’єтнамський кавовий фільтр)
Чайник або чайник
кавомолка
Терези
секундомір
підсолоджене згущене молоко
І звичайно кава

Підготовка поетапно

Підсолоджене згущене молоко

При підготовці 150 мл Спочатку ви даєте каву (Cà Phê sūra) 30 г. (відповідає приблизно 2 столовим ложкам) підсолодженого згущеного молока в склянці або в чашці (зі 100 мл кави це 20 мл). Наведена сума є лише орієнтиром і залежить від вашого особистого смаку. Якщо ви зазвичай п’єте каву в чорному вигляді, а натуральної солодкості кави вам достатньо, вам, швидше за все, знадобиться менше згущеного молока. Однак, якщо вам подобається солодке, ви віддасте перевагу більш згущеному молоку.

Ви можете отримати підсолоджене згущене молоко в будь-якому добре укомплектованому супермаркеті, на азіатському ринку чи в Інтернеті. Слід зазначити, що підсолоджене згущене молоко може відрізнятися за смаком залежно від виробника, саме тому вам слід спробувати на власному смаку, який вам більше до смаку.

Коментар: У Німеччині Cà Phê sūra часто замовляють як десерт у в’єтнамських ресторанах через яскраво виражену солодкість.

Далі ви нагріваєте 15 г. кава 150 мл Вода в чайнику або чайнику до температури близько 95 ° С. Якщо ви не можете встановити точну температуру на своєму пристрої, ви можете просто коротко прокип’ятити воду, а потім дати їй охолонути приблизно 90 секунд.

Коментар: Для приготування кави ми використовуємо Phin до трьох чашок (325 мл). Якщо ви використовуєте менший Phin для чашки, для нагрівання достатньо 100 мл води.

Поки вода нагрівається, ви можете використовувати час, щоб подрібнити каву. Наступні кількості є лише орієнтирами, і тому вони можуть змінюватися вгору або вниз залежно від ваших уподобань. Зрештою, кількість кави, яку ви вживаєте, залежить лише від вашого особистого смаку. Як уже згадувалося раніше, ми рекомендуємо для 150 мл води 15 г. Свіжо подрібнену каву. Для 100 мл Вам потрібна вода 10 г. меленої кави. Подрібнення кави повинно бути в середньому діапазоні, що схоже на структуру меленого мускатного горіха. В принципі, ступінь помелу слід встановлювати так, щоб вода стікала через мелену каву протягом 4 - 5 хвилин.

Наповніть Пхіна меленою кавою

Наповніть фільтр Phin меленою кавою

Потім насипте мелену каву в камеру фільтра Phin і рівномірно розподіліть її, обережно струшуючи. Оскільки менша кількість меленої кави може прослизнути крізь отвори фільтра, слід залити Phin на тканину або на раковину. Потім прикрутіть прес Фіна до камери фільтра. У деяких моделях відсутнє гвинтове з'єднання, тут прес просто злегка притискається до кавової гущі, а потім трохи повертається (це також рівномірно розподіляє кавову гущу).

Коментар: Не слід сильно натискати прес на мелену каву, інакше вона буде занадто стиснута, а це означає, що вода може лише дуже повільно протікати через мелену каву.

Заварювання кави в Пхіні

Після того, як ви наповнили Пхін меленою кавою, ви складаєте його разом з уже підготовленою ємністю з підсолодженим згущеним молоком на вазі, в ідеалі з функцією таймера (мобільний телефон або секундомір працюють так само добре). Потім ви змочуєте кавову гущу гарячою водою приблизно при 95 ° C (приблизно 30 мл) і даєте кавовій гущі розбухнути приблизно 30 секунд. Потім залийте 120 мл гарячої води в камеру фільтра.

Щоб підтримувати температуру в Фіні якомога постійнішою, камера фільтра закрита кришкою. В ідеалі процес заварювання повинен бути закінчений за 4-5 хвилин.

Насолоджуйтесь результатом

Кава готова, і ви можете її скуштувати. Найкраще заздалегідь розмішати його ложкою, щоб підсолоджене згущене молоко могло ідеально поєднуватися з кавою. Колір кави змінюється від темно-коричневого/чорного до світло-коричневого відтінку.

Коментар: Після процесу заварювання можна зняти кришку Phin і використовувати її як полицю для фільтра, включаючи камеру фільтра.

Прибирання

Вийміть прес із камери фільтра та видаліть кавову гущу. Потім очистіть всі деталі теплою водою, миючим засобом та губкою або щіткою. Якщо у вас Phin з нержавіючої сталі, ви також можете скористатися посудомийною машиною для його очищення.

Аксесуари для фільтра Phin

Немає необхідних аксесуарів. Пхін вже приносить усе необхідне для приготування кави.

В’єтнамський кавовий фільтр - це простий і недорогий спосіб приготування, за допомогою якого ви можете приготувати міцну каву. Оскільки Phin - це постійний фільтр, для приготування вам не потрібен додатковий фільтрувальний папір. Добре доглянутий фільтр може прослужити роками без будь-яких проблем.

Оскільки ми зазвичай п’ємо каву в чорному вигляді без цукру, поєднання кави з підсолодженим згущеним молоком вимагало звикання, але при правильному виборі кави в кінцевому підсумку можна отримати смачну каву. Для нас темна смажена кава з В’єтнаму, Індії чи Індонезії найкраще підходить як суміш арабіка-робуста, яка є дуже сильною та пряною та має легку схильність до гіркоти в обробці. Поєднання солодкого і гіркого з яскраво вираженим тілом кави створює цікавий смак на мові.

Наш висновок полягає в тому, що Phin не опинився на першому місці серед наших найпопулярніших методів приготування, але він також не потрапить як пиловловлювач на нашій кухні. У перервах ми час від часу пригощатимемося кавою, приготованою у Пхіні. Плюс до всього, поєднання підсолодженого згущеного молока та кави у склянці виглядає дуже добре; ).

В ході колонізації кава була вперше вирощена у В’єтнамі французами в середині 19 століття. Під час війни у В'єтнамі вирощування було зведено до мінімуму, але це знову змінилося після закінчення війни. Сьогодні В’єтнам - другий за величиною виробник кави у світі (Бразилія - номер 1). Той факт, що В'єтнам посідає друге місце, в основному завдяки колишній НДР. У 1970-х роках поганий урожай в Бразилії призвів до масового подорожчання кави. Оскільки ГДР тоді витратила значну частину своєї іноземної валюти на імпорт кави, довелося використати нове джерело. У тодішній країні-братії В’єтнаму існували ідеальні умови для вирощування кави, саме тому НДР зробила великі інвестиції для сприяння вирощуванню кави в країні.

Якісна спеціальна кава зазвичай не походить з цієї країни. Компанія є одним з найбільших виробників кави у В’єтнамі Трюнг Нгуєн, яка продає свою каву у понад 60 країнах.

У зв'язку з вирощуванням кави фін зарекомендував себе як типовий спосіб приготування у В'єтнамі, який також досі дуже активно продається компанією Trung Nguyên. Той факт, що каву зазвичай п'ють із підсолодженим згущеним молоком, швидше за все, пов'язаний з не такою доброю якістю в'єтнамської кави. Якщо неякісну каву змішати з чимось солодким, смаковий результат в кінцевому підсумку легше пити. До речі, бразильці, як найбільший виробник кави у світі, також використовують цей фокус. Оскільки у власній країні зазвичай залишається лише нижча кава, воду, підсолоджену цукром, нагрівають і використовують для варіння кави.

Протягом багатьох років з’явились інші варіації кави, які наведені нижче з місцевим написанням:

Кава з підсолодженим згущеним молоком: Cà Phê sūra
Кава з йогуртом: Sūra chua Cà Phê
Холодна кава з підсолодженим згущеним молоком = Cà Phê sūra dà
Кава з підсолодженим згущеним молоком та яєчним жовтком: Cà phê trúng