Фініки свіжих ринків BAUR

Дати

  • Вступ
  • історія
  • походження
  • етимологія
  • опис
  • Рецепти
  • Ринки

Солодощі з пустелі

Протягом тисяч років основна їжа для багатьох народів Близького Сходу і тут справжній, а також надзвичайно корисний делікатес.

ринків

Фінікова пальма культивується між Євфратом і Тигром протягом декількох тисячоліть і є однією з найстаріших культурних рослин людства. Араби принесли фінікову пальму в теплі райони на півдні та сході Піренейського півострова в середні віки.

На Сході використання фінікової пальми простежується кілька тисячоліть. Сьогодні рослина вирощується в регіоні від Північної Африки до Пакистану, при цьому більшість дат походять з Єгипту, Ірану та Саудівської Аравії.

Слово фініки походить від грецького dactylos і означає палець. Якщо ви подивитесь на форму дат, то зможете здогадатися, чому.

"Фінікова пальма може прожити більше 200 років, якщо ноги у воді, а голова у вогні", - говорить арабське прислів'я.

Фінікова пальма (фенікс), що має висоту до 30 метрів, любить її теплою і сонячною і відповідно процвітає у вогняних жарких пальмових садах Близького Сходу. Однак водночас їй потрібно багато води, особливо влітку.

Фінікові плоди належать до кісточкових плодів і мають розмір сливи, які округлі до довгастих. Шкіра у них шкіряста, груба, коричнево-жовтого до яскраво-червоного кольору. У центрі фінікового плоду - насіння, що містить тверду олію.

Фініки містять багато цукру і мають відповідно високу калорійність. Це принесло їм назву «хліб пустелі». Харчові волокна, мінерали, такі як калій, кальцій і магній, а також вітаміни групи В роблять фініки здоровою закускою між ними. Якщо поєднувати фініки з горіхами, здоровий жир у горіхах забезпечує більш тривалий приплив енергії та ефект ситості.

Цікавим є також вміст амінокислоти триптофан, оскільки триптофан виробляє в організмі гормон мелатонін, який важливий для циклу сну і неспання. Араби, як правило, їдять кілька фініків, якщо ввечері мають незначні проблеми із засипанням.

Фініки Medjool особливо популярні серед поціновувачів через їх збалансовану солодкість і м’якість.

Свіжі фініки доступні в осінньо-зимові місяці з вересня по січень. Солодкі фрукти особливо популярні під час Різдва. Фініки, призначені для сушіння, збирають напівстиглими. Сонце або штучне тепло забирає їх воду і робить їх довше.

Свіжі товари найкраще поміщати в холодильник і їх потрібно вживати протягом декількох днів. З іншого боку, сушені фініки можна зберігати до року в оптимальних, тобто сухих і темних умовах зберігання.