Fish Zacusca - рецепти, які можна спробувати Freedom Home
Камелія Діакону, понеділок, 10 серпня 2020 р., 18:05 Останнє оновлення в четвер, 08 жовтня 2020 р., 16:23
Домогосподарки інтенсивно готують провізію на зиму і з одного дня на інший додають у комору багато смаколиків. Сьогоднішній рецепт холодної пори року - це риба закуска. Подивіться, як приготувати закуску зі свіжих овочів і, звичайно ж, риби.
Якщо на полицях в коморі на зиму повно банок, найкращих компотів на зиму, солінь, вишневе варення, то вам потрібно додати кілька баночок квасолі закуски та рецепт дня, рибку закуску. Ми також розповімо вам кілька простих рецептів, які ви можете спробувати протягом цього періоду.
Рецепти рибної закуски
Закуска риби
інгредієнти
- 4 кг риби (залежно від уподобань);
- 4 кг цибулі;
- 1 кг моркви;
- 1 літр олії;
- 1 кг болгарського перцю або запечених пончиків;
- 3-4 столові ложки відвару;
- 4-5 ложок цукру;
- Сіль за смаком.
Спосіб приготування
Цибулю очищаємо, миємо і нарізаємо невеликими лусочками. Випікаємо стручковий стручок, потім очищаємо від шкірки, зливаємо і нарізаємо кубиками. Рибу обезкостять і пропустять через м’ясорубку.
Смажте овочі на олії по черзі. Почніть з цибулі, додайте моркву, перець, додайте рибне м’ясо, додайте цукор, бульйон, приправте і залиште все варитися до тих пір, поки склад не набуде густішої консистенції, близько години.
Після закипання закуску поміщають у вимиті та висушені банки, після чого банки поміщають у велику миску з рушником на дно каструлі, додають воду до закриття кришок банок і залишають кип’ятити близько 20 хвилин.
Банки залишають остигати до наступного дня, після чого зберігають на полицях в коморі або в прохолодному темному місці.
Скумбрія та овочева закуска
інгредієнти
- 1,5 кг риби скумбрії;
- 800 гр цибулі;
- 1 кг червоного перцю;
- 250 гр моркви;
- 300 мл томатного соку;
- 200 мл олії;
- 100 мл води;
- 150 мл оцту;
- Чайна ложка цукру;
- 3 зубчики часнику;
- Сіль, перець і кілька лаврових листків.
Спосіб приготування
Рибу очищають і видаляють хвіст і голову. Закип’ятити кількість води та оцту, щоб покрити рибу. При варінні риба очищається від кісток, а шматки м’яса пропускаються через м’ясорубку.
Цибулю, моркву та пампушки миємо, очищаємо та дрібно нарізаємо, а моркву тертим. Розігрійте велику сковороду, додайте цибулю, потім пончик і моркву. Залиште все на вогні, поки овочевий сік не зменшиться, а потім додайте томатний сік, часник, рибу та спеції.
Закуску з риби залишають кип’ятити, поки соус не зв’яжеться, приблизно 30 хвилин, і тепер ви можете додати трохи соку, в якому варилася риба, для додаткового смаку.
Після готовності приправити сіллю і перцем і перекласти в чисті стерилізовані банки. Кип’ятіть близько години в бейні-марі, потім залиште охолоджуватися на секунду і тримайте в коморі.
Закуска з риби - простий рецепт
інгредієнти
- 2 кг риби;
- 1 кг цибулі;
- 2 кг червоного перцю;
- 1/2 кг моркви;
- 2 кг помідорів;
- 1/2 л олії;
- 1/2 столової ложки цукру;
- 1/4 столової ложки солі;
- 200-250 мл оцту;
- 1-3 зубчики часнику;
- горошок перцю та лаврове листя - за смаком.
Спосіб приготування
Відваріть рибу в підсоленій воді і оцті. Якщо воно піниться, я його час від часу викидаю. Зупиніть кипіння, коли м’ясо відірветься від кістки - це означає, що воно досить приготоване.
Коли воно охолоне, вийміть м’ясо риби з кістки. Не біда, якщо ще є дрібні кістки. Вони варилися досить довго, щоб просочитися, коли ви поєднуєте інгредієнти для закуски. Подрібніть рибу або м’ясорубкою, або, простіше кажучи, зробивши її тонкими смужками руками. Другий варіант вказаний, якщо ви хочете, щоб більші шматки риби залишалися в закусці, щоб вони відчували. Тим часом запечіть і почистіть перець. Почистіть гарбуз, натріть його на тертці і подрібніть помідори.
Подрібніть цибулю, на велику тертку покладіть моркву. Покладіть цибулю і моркву для застигання в гарячу олію. Коли вони трохи розм’якнуть, додайте запечений перець, нарізаний соломкою. Ближче до кінця додайте подрібнені помідори. Приправити сіллю і цукром.
Залийте водою, перемішайте і наполовину накрийте миску чимось. Дайте овочам тушкуватися на середньому і слабкому вогні, поки соус не загусне. Додайте рибу, оцет, лаврове листя, часник.
Видаліть лаврове листя (інакше у вас буде гіркий смак) і залиште охолоджуватися. Покладіть у банки та стерилізуйте їх у бейні-марі протягом години.
Закуска риби на зиму
інгредієнти
- 1 кг риби (короп, сом або судак);
- 2 кг помідорів;
- 1 кг моркви;
- 1 кг цибулі;
- 500 мл олії;
- Сіль, перець і лаврове листя.
Спосіб приготування
Рибу очищають, миють і відварюють разом з дрібкою солі, кількома горошинами перцю та кількома лавровими листками. Варити до легкого відриву від кісток, а потім пропустити через м’ясорубку.
Тим часом зварити перець, а потім дати їм стекти в мисці з невеликою кількістю солі зверху. Остигнувши, очистіть шкірку і плодоніжки. Всі овочі, по черзі, пропускають через м’ясорубку, а помідори - через спеціальну машину для томатного соку.
Покладіть олію у велику та простору миску, потім додайте цибулю та моркву і залиште застигати. Додайте води, щоб овочі кипіли на повільному вогні, потім додайте рибне м’ясо, додайте перець і влийте томатний сік, спеції та кілька лаврових листків або кілька гілочок чебрецю або базиліка.
Закуску залишають кипіти, поки масло не загусне і не почне виходити на поверхню. Після готовності розкладіть у чисті банки, закупорьте і кип’ятіть у бей-марі близько 30 хвилин.
Дієтична риба zacusca
інгредієнти
- 3 кг риби, згідно уподобань;
- 3 кг пончиків;
- 3 кг цибулі;
- 1 літр томатного соку;
- 0,7 мл олії;
- Одна склянка (200 мл) оцту;
- Сіль, перець, часник, коріандр або чебрець.
Спосіб приготування
Спочатку промийте рибу, наріжте її шматочками і відваріть у воді та оцті, поки м’ясо легко не відірветься від кісток. Очистіть цибулю від шкірки, дрібно наріжте і покладіть у велику каструлю на кілька секунд, накривши кришкою. Коли цибуля стане м’якою, дістаньте її з миски.
Пончики розрізають на четвертинки і кладуть у миску, в якій була цибуля. Накрийте миску і залиште на кілька хвилин, поки вони не затвердіють.
Тепер усі овочі, а також рибне м’ясо проходять через м’ясорубку. Після того, як вони були подрібнені, покладіть їх у велику миску, додайте томатний сік, часник, спеції і дайте їм варитися, поки закуска не отримає потрібну консистенцію. Після готовності помістіть закуску в чисті стерилізовані банки та зберігайте у прохолодному темному місці.
Ці рецепти рибної закуски дуже прості у приготуванні та ідеально зберігаються для холодної пори року, коли ви хочете насолодитися свіжим та ароматним смаком літніх овочів.