Фісташковий заварний крем; Лора Каріель, дієтолог Парижа, 12 округ
від Laura Опубліковано 21 січня 2020 р. Оновлено 22 січня 2020 р
І чому б не раз ... поміняти ваніль на фісташку.
Для 4-5 осіб:
1 літр 1/2 знежиреного молока
8 яєчних жовтків
5 6 столових ложок порошкоподібного підсолоджувача або 80 г цукру
1 рівна столова ложка кукурудзяного крохмалю
4 чайні ложки екстракту фісташки
Кілька неочищених, несолених фісташок
У каструлі розведіть кукурудзяний крохмаль з жовтками (і цукром).
Додаючи холодне молоко потроху під час перемішування.
Варити на середньому вогні, постійно перевертаючи віночком.
Крем повинен злегка загуснути.
Зніміть каструлю з вогню.
Додайте фісташку та підсолоджувач (якщо ви не додали цукор).
Вилийте вершки в салатник або в чашки.
Дайте охолонути.
Зніміть плівку та поставте у холодильник принаймні на 3 години.
Готовий до подачі, посипте крем подрібненими фісташками.
Порада: не викидайте білки, вони дуже добре заморожуються або готуйте шоколадний мус (див. Рецепт) для тих, хто віддайте перевагу шоколаду фісташкам.
Примітка: ви можете використовувати безлактозне молоко, якщо не можете переварити молоко.
Наприклад, якщо ви вибрали овочевий напій з мигдалю або фундука
додати 2 жовтки.