Fit with Berries Cranberry (8) Безкоштовний дієтичний блог із порадами та підказками щодо схуднення
Листопад - час журавлини. Багато хто з вас буде знати журавлину головним чином як сік, випиту в акуратному вигляді або з алкоголем, як вечірку, пити горілочно-журавлинну. Але що ще ви можете зробити з червоними ягодами і що в будь-якому випадку робить їх такими здоровими? Назва журавлина походить від англійської, точніше від Америки. Ми знаємо це під німецькою назвою “Großfrüchtige Cranberry” - або менш відоме. Своєю назвою журавлина ягоди зобов’язані журавлину. Квітковий ріст рослини нагадує журавлиний дзьоб.
У фруктово-овочевому відділі супермаркету ви можете придбати їх прямо, переважно упаковані в невеликі поліетиленові пакети. Плоди, також відомі як «культивована брусниця», трохи розскакуються, коли вони лопаються під час варіння. Маленька журавлина на смак досить гіркий чистий. Їх консистенція нагадує мініатюрні яблука, м’якоть така ж тверда до укусу. Маленькі зерна всередині дуже м’які, і ви також можете їх їсти, якщо, як я вже сказав, вони не були такими гіркими в сирому вигляді. Як і німецький аналог, брусниця, журавлина розвиває свій смак лише тоді, коли її готують.
Журавлина є важливою частиною американського меню Подяки. Там їх переробляють у фруктові чатні, булочки або компоти і подають з індичкою. Журавлину в основному вирощують у Північній Америці, де щороку відбуваються вражаючі врожаї журавлини. Як і інші ягоди, журавлина є справжнім джерелом здоров’я. Вони містять широкий спектр антиоксидантів, які борються із вільними радикалами. Вони також захищають від інфекцій ротової порожнини, шлунку та сечовивідних шляхів, оскільки численні інгредієнти журавлинного соку запобігають накопиченню бактерій в організмі. Тому вживання журавлинного соку також зручно зменшує наліт.
У 100 грамах журавлини всього 52 калорії і містять 2 мг натрію, 56 мг калію, 6 мг фосфору та 8,5 мг вітаміну С. Існують також вторинні рослинні речовини, такі як колір і клітковина, які також містять антиоксиданти.
Замість того, щоб просто готувати сік і чатні, ви також можете використовувати журавлину для приготування смачного варення:
Рецепт варення з брусничних томатів
Інгредієнти:
- 1,5 кг помідорів
- ½ мішок свіжої журавлини
- 500 г консервуючого цукру (у співвідношенні 3: 1)
- Сік з половини лимона
- 3 капсули кардамону
- ½ чайна ложка кориці
Коротко бланшуйте помідори в гарячій воді, а потім очистіть і подрібніть їх. Покладіть шматочки томатів у велику каструлю, а також журавлину та спеції. Доведіть все до кипіння з великою кількістю консервуючого цукру (пропорція 1: 1) і кип’ятіть близько 5 хвилин.
Потім приготовлену масу пюрируйте ручним блендером до стану кашки. Ви вирішуєте, наскільки сильно ви хочете пюрировать чи хочете зберегти кілька шматочків фруктів. Ще гарячу киплячу фруктову суміш розлити у кип’ячені склянки і щільно закрити.
Іншими корисними ягодами з нашої серії “Підходять до ягід” є: чорниця, малина, ожина, полуниця, агрус, фізаліс та бузина.