Флекситарна, гнучка вегетаріанська дієта - Біоінфо
(Оновлено: 29 березня 2016 р.)
"Отже, ти вегетаріанець?" " Ні, я флексітаріант. " Флексіта ..., що? Слово, все ще маловідоме, дивує. І все ж, він описує все більше і більше споживачів. З’явився наприкінці 1990-х років у США, він позначає тих, хто має переважно вегетаріанську дієту, але іноді споживає трохи м’яса та риби. Виходячи із скорочення «гнучкого» та «вегетаріанського», цей неологізм навіть отримав у 2003 р. Титул найкориснішого нового слова Американського діалектного товариства, оскільки він допоміг змінити звички все більшої кількості людей.
Дозвольте собі кілька відхилень
Деякі люди насправді вже є флекситаристами, навіть не усвідомлюючи цього, ця концепція була використана для того, щоб назвати те, що вже існувало. Це люди, які просто обережно ставляться до того, що вони їдять, і намагаються обмежити споживання м’яса та риби. Однак вони також цінують можливість дозволити собі кілька відхилень, будь то уникнення привернення уваги в певних випадках, або просто через бажання, наприклад, потрапляючи на стейк, не відчуваючи провини. Насправді, флекситаристам подобається гнучкість цього вибору їжі понад усе. Однак зацікавлені у підході вегетаріанців, ці люди не хочуть займатися практикою, яка є занадто обмежувальною, що часом дратує справжніх вегетаріанців. "Для мене найкращим визначенням флекситаріату є вегетаріанець, який працює неповний робочий день, і він знає, як поласувати часом м'ясом, бажано білим", - говорить Деймієн Гальтьє, дієтолог-дієтолог та автор книги на цю тему. Таким чином, такий режим харчування є чим завгодно, але не жорстким підходом. "
Збалансоване здорове харчування
Але тоді, конкретно, чим харчується флекситаріат? "У цьому типі дієти рослини неминуче посідають місце вибору, на шкоду тваринним білкам і м'ясу, зокрема", - продовжує Деміен Гальтьє. Але споживання білка, необхідне для нормального функціонування організму, залишається рівноцінним. Флекситарна дієта надає почесне місце бобовим (сушена квасоля, нут, сочевиця тощо) за цікавий глікемічний індекс, вміст вітамінів, магнію та клітковини. Потім він вибирає каші (рис, пшеницю, овес, пшоно, лободу ...), бажано не надто вишукані, скоріше напівкомплектні або готові аль денте, свіжі фрукти та овочі, якщо це можливо в сезон і навіть краще від походження. місцевий, з оливковою і ріпаковою олією, а також соєю у всіх її формах (тофу, шовковистий тофу або темпе). Сюди також входить трохи молочних продуктів, яєць, риби та сиру. "
Флекситарна дієта - це також збалансоване здорове харчування. Згадані вище сім’ї продуктів харчування мають ідеальні харчові властивості. "Ця дієта забезпечує добробут органів травлення завдяки більшому споживанню клітковини, яка вирішує проблеми із запорами", - говорить Деймієн Гальтьє. Менше м’яса означає також менше токсинів і менше насичених жирів, що, як відомо, відіграє певну роль у розвитку серцево-судинних захворювань та старінні наших клітин. Однак випадкове вживання риби або м’яса допомагає регулювати будь-який дефіцит кальцію, заліза або вітаміну В12. Нарешті, гнучка дієта, пов’язана з обмеженням калорій та хорошою фізичною активністю, може допомогти вам схуднути. "
Екологічна проблема
Хоча бажання стати флекситаристом може бути виправдане бажанням харчуватися здорово, можуть бути й інші причини для такого вибору. Починаючи з усвідомлення екологічної аберації вживання м’яса, якій наше суспільство надало багато місця. Давайте вже розглянемо умови ведення господарства в промислових масштабах, не дуже поважаючи тварин. Морально невиправдане розведення та забій тварин становлять потрійне заперечення: повагу до живих істот, повагу до планети та її ресурсів, а також принцип застережності з точки зору здоров'я населення. Тим паче, що гектари, відведені під тваринництво, не відведені під сільське господарство. Для виробництва м’яса у п’ятдесят разів більше води, ніж для виробництва зернових. У звіті Продовольчої та сільськогосподарської організації (ФАО) за жовтень 2013 року також висвітлюється важлива роль світового скотарства у глобальному потепленні: воно відповідає за 14,5% викидів парникових газів. Це також може спричинити сильну деградацію грунту та забруднити воду через відходи тваринного походження, пестициди, гормони та добрива.
Мотивація також може надходити з гаманця. Середня закупівельна ціна на м’ясо становить 10,58 євро за кілограм згідно з опитуваннями CREDOC "Про поведінку та споживання їжі у Франції 2010". Ціни на м’ясо та рибу продовжують зростати. Купувати їх регулярно для деяких стало привілеєм. Дослідження CREDOC також спостерігають зменшення споживання м’яса у Франції. Кількість збільшилася в середньому з 65 г на день до 55 г на день між 2003 і 2010 роками. Перехід на гнучку дієту означає перехід до менш дорогих продуктів, але при цьому менш шкідливий.
Розум і задоволення
Незалежно від вибору та справжнього переконання чи необхідності, рух флекситарії набуває дедалі більшої ваги у світі, аж до сприяння спаду у зростанні ринку м’яса. Нарешті, за своїм погоджувальним та практичним характером флекситаризм видається хорошим компромісом.
Дізнатися більше: "Флекситарний метод", Демієн Гальтьє, разом з д-ром Франком Гігоном, під ред. Перший, січень 2013 р. (142 сторінки, наразі доступні лише в цифровій версії).