Flexi-Carb подає рекомендації щодо охорони здоров’я Vollwert UGB
Професор доктор вип. нац. Клаус Лайтцман
Часто обговорювана дієта з низьким вмістом вуглеводів набуває іншої форми: завдяки своїй концепції Flexi-Carb професор Ніколай Ворм послаблює обмеження вуглеводів. Але новий варіант не є ні сучасною, ні новою науковою територією.
Професор Ніколай Ворм - винахідник методу LOGI і давній представник "дієт з низьким вмістом вуглеводів" - опублікував нову книгу під назвою "Flexi Carb". Хоча його попередній підхід в першу чергу був призначений для дієтичної терапії ожиріння, резистентності до інсуліну та вторинних захворювань, зараз він хоче зробити «скромний внесок у профілактику», за його власними словами. Його концепція Flexi-Carb базується виключно на харчових рекомендаціях. Підзаголовок «Регулювання вуглеводів» - це ключовий момент, гнучкість нової дієти. Відповідно, він рекомендує людям із сучасним способом життя значно зменшити споживання вуглеводів - особливо рафінованих джерел вуглеводів. Оскільки неактивні люди ризикують виробити резистентність до інсуліну через сидячий спосіб життя. І навпаки, він дозволяє фізично активним людям, залежно від їх м’язової діяльності, відповідні добавки до крохмалистих продуктів, з перевагою цільнозерновим продуктам. Черв'як рекомендує велику кількість овочів та салатів, фруктів та бобових, ягід та грибів з додаванням горіхів та олій, а також білкові добавки від 150 до 200 грамів з кожним прийомом їжі як основну основу насичення.
Порівняння з Коллатом
Черв'як порівнює результат його компіляції з цілою їжею, згідно з Вернером Коллатом, нестором всієї харчової дієти. За словами Ворма, це, мабуть, сьогодні міг би сперечатися з подібними питаннями щодо крохмальних добавок, оскільки 75 років тому не було відомо про значний ступінь ожиріння та вторинних захворювань. Однак з точки зору повноцінного харчування порівняння теорії харчування Коллата з концепцією гнучкого вуглеводу відстає, навіть якщо є певні наближення. Як і у випадку з Коллатом, метод Вормса не призначений як дієта з точки зору терапії, але звертається до всіх здорових та худорлявих людей з метою профілактики ожиріння та вторинних захворювань. Автор інтегрує аспекти сучасної дієти, які сьогодні визнані правильними, і підкреслює, що куріння, стрес, недосипання та сонячне світло і, перш за все, низька фізична активність є одними з основних вад сучасного життя.
Витоки дієти з низьким вмістом вуглеводів
Першою важливою дієтою з низьким вмістом вуглеводів була дієта Аткінса, яка на першій та другій фазі реалізації складалася переважно з жиру та білка з високою часткою продуктів тваринного походження. Хоча ця дієта призвела до значного зниження ваги, вона була класифікована як недоїдання при довгостроковому застосуванні. Тому Аткінс рекомендував приймати полівітамінні та мінеральні добавки. Лише на фазах 3 і 4 частка рослинних продуктів харчування зросла, що також дозволило задовольнити харчові потреби.
У галузі дієтології дієта Аткінса була жорстоко критикована протягом десятиліть, оскільки такому високому споживанню жиру - особливо тваринного жиру - та білків приписували високопатогенний потенціал: атеросклероз, серцево-судинні захворювання, ниркова недостатність, ураження печінки та вугрі Результатом є запор. Зараз доступний ряд досліджень, результати яких не можуть чітко підтвердити критику. Це призвело до того, що дієти з низьким вмістом вуглеводів зараз перераховані в деяких німецьких та міжнародних рекомендаціях як варіант лікування ожиріння та діабету.
Деякі інші повідомлення автора також були знайдені в цільних продуктах з часу їх першого введення. Тому його вітання щодо індивідуальних рекомендацій щодо харчування, відмова від підрахунку калорій та рекомендацій щодо поживних речовин, а також звернення до харчових рекомендацій та дотримання щільності поживних речовин вітаються. Висловлювання в цій книзі обмежуються аспектами ожиріння, інсулінорезистентності та профілактики в широкому розумінні. Крім того, інші давні дієти, що містять менше жирів і білків і більш складні вуглеводи, автоматично не помиляються.
Не цілісний підхід
Вирішальною відмінністю між Flexi-Carb та повноцінною дієтою є відсутність цілісних стандартів, як навчав його Коллат, і те, як він був подальшим розвитком у концепції Гіссену всієї харчової дієти. Цілісний холізм не стосувався Вормса, але, згідно сучасних знань, він повинен бути частиною тієї дієти, яку він називає сучасною. Черв'як також використовує рекомендації, відомі з цільних продуктів, таких як «якомога натуральніші», «свіжа необроблена їжа» та «цільнозернові продукти». Але соціальні, екологічні та економічні аспекти, які вважаються однаково важливими у повноцінній їжі, не беруться до уваги. Автор не згадує про органічне землеробство, а також про проблеми фабричного землеробства чи голоду у світі. Швидше, незважаючи на ці проблеми, кількість продуктів тваринного походження в Worm все ще дуже велике.
Ця публікація в UGBФорум 2/16 Babys Best: Випущено оновлення харчування немовлят.
Висока частка продуктів тваринного походження також помітна при розрахунку відсотків енергії. Вміст білка 8-10 (максимум 15) відсотків енергії, рекомендований DGE, значно збільшується на Worm до 20-25 відсотків енергії і в основному досягається з продуктами тваринного походження - екологічно сумнівна кількість. Черв'як також радить: «Не економить на жирі». Як результат, кількість жиру становить до 50 відсотків енергії. Але люди можуть досягти чудового здоров’я завдяки значно меншому вмісту жиру. Черв'як згадує, що його рекомендації щодо складу їжі напрочуд схожі на рекомендації Коллата. Це може бути правдою для складу, але в рекомендаціях щодо кількості є чіткі відмінності. Цілісна дієта рекомендує 10-15 відсотків енергетичного білка і 25-30 відсотків жиру з часткою 50-60 відсотків енергії з складних вуглеводів. Оскільки основна увага в харчуванні з цільної їжі робиться на переважно рослинній дієті, а рекомендації щодо їжі також беруть до уваги екологічні та соціальні критерії, концепція відповідає аспекту стійкості.
Не сучасний
Метод Flexi-Carb являє собою чіткий крок вперед у порівнянні з попередніми низьковуглеводними формами і особливо оригінальною дієтою Аткінса з низьким вмістом вуглеводів, однак він все ще далекий від цілісної дієти з цільним харчуванням. Без включення цілісних аспектів, Worms Kostform не може ані дотримуватись сучасного терміну, ані терміну стійкий. З цією проблемою стикається концепція повноцінного харчування.
Джерело: Leitzmann C. UGBforum 2/16, стор. 100-101
UGBФорум
▶ ︎ Інформаційний бюлетень
Раз на місяць бюлетень UGB безкоштовно повідомляє про:| • поточна інформація про спеціаліста • Новини з науки • Поради щодо бронювання та серфінгу • Рецепт місяця | • Сезонні овочі та фрукти • Вакансії у галузі харчування/ Навколишнє середовище/натуральна їжа • Події UGB та нові медіа |
▶ ︎ Пробна підписка
3 випуски лише за € 15 замість € 25,50.
Ви також отримаєте подарунок на вибір.