Форель (інгредієнт) - Все, що потрібно знати про форель 750г
Існують різні види форелі. На кіосках знайдена райдужна форель. У неї є плями по всьому тілу.
Форель дика. Тільки той, хто ловить рибу, має право її споживати.
Морська форель або лососева форель нагадують лосося і зустрічаються в прибережних річках. Червона форель живе в холодних водах, і їх м’якоть особливо гарна. Плямиста форель більша за інших, а м’якоть у них рожева.
Є також мармурова форель, форель з лоскотом, форель з м’якими губами.
Покупка
Свіжа форель повинна мати опуклі очі, блискучу шкіру, червоні зябра і твердий живіт.
Ви можете знайти цілу форель, у філе або на бруківці. Цю рибу можна продавати сушеною, замороженою, упакованою у вакуумі. Його яйця продаються в банках.
Підготовка
Цілу форель потрібно промити чистою водою, витерти насухо, а потім спорожнити.
Можна попросити свого продавця риби спорожнити рибу.
використання
Форель, звичайно, можна готувати цілком у духовці, а також пашотувати, смажити на грилі, смажити на сковороді, готувати у фользі, у бульйоні або на пару.
Його можна фарширувати або смажити.
Збереження
Найкраще їсти форель того ж дня, коли купували. Два дні він протримається в холодильнику, якщо його спорожнити, обробити чи приготувати.
Можна заморозити форель, спорожнену і добре обмотану харчовою плівкою.
Інша риба
Скейт-крило
Анчоус
Вугор
Брилл
Тріска
Харчові цінності на 100г
Форель - одна з «нежирних» риб, що містить 8 г ліпідів на 100 г.
Він забезпечує омега-3, різні вітаміни, мінеральні солі та білки.
Сполучення смаків
У духовці форель чудово поєднується з оливковою олією, перцем, помідорами, кабачками, грибами.
Знаменита мигдалева форель, але також і синя. Останній готують з білим вином, лавровим листом та цибулею.
Форель можна просто приготувати у фользі або на грилі з маслом та прованськими травами, лимоном або спеціями.
Як гарнір картопля, рис, морква, ріпа та гриби чудово поєднуються з фореллю. Соуси з вином, беконом, часником або навіть перцем чилі приємно покращують страву з форелі.
Грейпфрути, яблука та фініки надають оригінальний штрих цій рибі.