Форум дієт із сирої їжі

Останнім часом дієти на основі сирих продуктів стають все більш популярними. Залежно від дієти, визначення поняття "сира їжа" може відрізнятися.
Одні мають на увазі не підігріту їжу, інші - цілком необроблену, необроблену і не подрібнену. Залежно від концепції, спектр частки сирої їжі коливається від близько 70% для середніх форм до ексклюзивної дієти з сирою їжею. Більшість видів сирої їжі є (ово) лакто-вегетаріанськими або вегансько-орієнтованими.

Визначення Гіссена для сирої їжі

В рамках дослідження сирої їжі Гіссена було розроблено визначення, згідно з яким харчування під сирою їжею розуміється як така їжа, яка значною мірою або виключно містить неопалювані рослинні (іноді також тваринні) продукти. Експерти Gießen також включають продукти, які піддаються підвищеним температурам внаслідок процесу, такі як мед та олії, які механічно нагріваються в процесі відцентрового або пресування. Навіть їжа, яка вимагає подачі певної кількості тепла, наприклад Б. при сушінні їжі включаються.

Ризик дефіциту поживних речовин

МІНУС

багато фізіологічних аргументів щодо сирої їжі науково не зрозумілі
Слід очікувати проблем із надходженням поживних речовин, особливо при веганському харчуванні
Ризик бактеріальних інфекцій при споживанні сирих продуктів тваринного походження

Leitzmann C, Keller M, Hahn A: Альтернативні форми харчування. Hippokrates Verlag, Штутгарт (1999)

Leitzmann C et al.: Харчування в профілактиці та терапії. Hippokrates Verlag, Штутгарт (2003)

Вживання їжі ввечері товстіє. Чи правда ця стара «мудрість» чи це казка?