Форум гриль-початківців та барбекю

PauliDS

Король гриль

Привіт,
хтось може пояснити мені різницю між різними сортами (наприклад, тут http://www.ehlert-express.de/gewuerze/starterkulturen.html?limit=all)?

форум

Я планую варіант Суджука, який я візьму?

Редагувати: Де, окрім Ласки, їх можна отримати в Австрії?

Кохманн

М'ясний магнат

Привіт
Я б взяв TD 66, а ціна все ще велика
Давно планували зробити Sujuck, ви можете надіслати мені свій рецепт ?

PauliDS

Король гриль

Без гарантії, оскільки ніколи не пробував.

50% нежирної яловичини
30% баранини
20% жиру в спині

На кг маси:
20 г NPS + засіб для почервоніння
2г перцю
Стартові культури
10г гострого перцю
0,5 г мускатного горіха
2г кмину
1г глюкози
2г цукру
1 зубчик часнику
1 перець чилі


Наріжте м’ясо кубиками і посоліть його жаровнею протягом 24 годин. М’ясо та жир злегка заморозьте, перетріть через 3-міліметровий диск з рештою інгредієнтів і перемішайте до зчеплення. Наповніть кишечник 38 мм, висушіть при кімнатній температурі протягом 3 днів, потім куріть холодним і дайте дозріти при 15 градусах (втрата ваги