Фосфати в їжі пошкоджують серце

Штучні фосфати пошкоджують серце

13.12.2017, 16:26 | stw, t-online

E339 E340

Штучні фосфати містяться також у карріверсті, шкідливі для здоров’я. (Джерело: Thinkstock від Getty-Images)

  • розділити
  • Закріплення
  • Роздрукувати твіт
  • На пошту
  • редакція

Вони містяться в ковбасі, м’ясних шашликах, сирі, хлібобулочних виробах та каві - мова йде про фосфатні солі. Давно відомо, що ця речовина особливо небезпечна для людей із захворюваннями нирок. Однак дослідження також показують, що фосфатні солі в їжі можуть стати повзучим ризиком для здоров'я для здорових людей.

Фосфатні солі часто додають штучно

Фосфатні сполуки природним чином містяться в таких продуктах, як м’ясо та горіхи, і значною мірою виводяться організмом. Інакше ситуація зі штучними фосфатними солями. Вони додаються харчовою промисловістю і не завжди прямо зазначені на упаковці. Вони часто ховаються за номерами E: E339, E340, E341, E450, E451 та E452. Небезпечне: штучні фосфати добре розчиняються і майже на 100 відсотків поглинаються організмом.

Занадто багато фосфатів у крові збільшує ризик смерті

Тому лікарі вже тривалий час попереджають про небезпеку, яку представляє занадто багато фосфатів у крові. Різні дослідження вже чітко показали, що особливо у людей із захворюваннями нирок підвищений ризик смерті. Оскільки пошкоджені нирки більше не можуть виводити певні речовини, такі як фосфат. Це накопичується в крові і відкладається на судинах і м’яких тканинах.

У групу ризику потрапляють і здорові люди

Однак кілька досліджень на тему фосфатних добавок та ризику серцево-судинних захворювань показують, що люди без проблем з нирками також зазнають ризику. У здорових людей фосфат вимивається з крові в нирках. Але чим більше фосфату ми споживаємо, тим швидше нирка втрачає цю здатність. Результат: якщо концентрація крові занадто висока, кровоносні судини в серці пошкоджуються. Це значно збільшує ризик інсульту або інфаркту.

Але страждають і кістки, оскільки фосфат забезпечує вивільнення з них кальцію. В результаті кістки втрачають мінерали і стають крихкими, що може призвести до остеопорозу.

Попередження про фосфат у ковбасі та безалкогольних напоях

За даними Німецького товариства з харчування (DGE), доросла людина повинна споживати максимум 700 міліграмів фосфату на день. Наприклад, заморожена піца часто містить понад три рази рекомендованої добової дози. Currywurst перевищує добову потребу на 109 відсотків. Але гамбургери та безалкогольні напої також заповнюють організм штучними фосфатами.

Здорове харчування має важливе значення

Тому не лише людям з проблемами нирок слід здебільшого утриматися від вживання готових продуктів та фаст-фуду та харчуватися з низьким вмістом фосфатів. Продукти з низьким вмістом фосфатів включають багато необроблених продуктів, наприклад, кварк, вершковий сир і камамбер, але риба і м’ясо також допускаються в помірних кількостях.

Крім того, допоможе перегляд списку інгредієнтів готової продукції - якщо з’являються Е-номери: E339, E340, E341, E450, E451 та E45, вам краще не тримати руки від них.

  • ЄВРОПА:Шашлик залишається таким, яким він є, нарівні з Касслером
  • Рівні холестерину:Що таке ЛПВЩ і ЛПНЩ?
  • Багато що допомагає:Вам слід частіше їсти ці продукти

Чому фосфат міститься в таких продуктах, як кебаб?

За допомогою штучної добавки продукти можна зберігати довше. Вони також використовуються для збереження заморожених шашликів з донер-кебаба. Солі гарантують, що м’ясо не пересихає, а смак зберігається.

Важлива ПРИМІТКА: Ця інформація жодним чином не може замінити професійну консультацію або лікування навчених та визнаних лікарів. Зміст t-online не можна і не можна використовувати для самостійного встановлення діагнозів або початку лікування.