Французькі виробники комах; але нетерплячі
Августин Пасіллі - 20 листопада 2019 року о 8:23 ранку
Європейська комісія повинна видати перші дозволи на продаж на початку 2020 року. До того часу французька промисловість засуджує недобросовісну конкуренцію з боку європейських сусідів.
Час читання: 7 хв
Їстівні комахи, здається, підкорюють Францію. Будь то в делікатесі, в Інтернеті чи навіть у ресторані, здається, це легко отримати. 19 вересня стартап FoodChéri менш ніж за годину продав 400 гамбургерів для комах, що випускаються обмеженим тиражем. Наближаючись до Хелловіна, шоу "Найкращий кондитер" викликало кандидатів спекти торт з борошном, виготовленим з цвіркунів.
Однак усі ці ініціативи є незаконними у Франції. Це пояснює, чому, починаючи з 25 листопада 2015 року, французький сектор відчуває почуття образи порівняно з європейськими конкурентами. Цю дату Європейський Парламент та Рада прийняли нову постанову. Введена в дію 1 січня 2018 року, вона класифікує комах як „нову їжу”. Тому перед продажем вони потребують дозволу Європейської комісії.
Тоді деякі країни, такі як Нідерланди та Бельгія, дозволили виробникам, переробникам та дистриб'юторам продовжувати продавати свою продукцію, виготовлену з сарани, клопів та інших личинок, чекаючи, поки Європейський орган з безпеки харчових продуктів (Efsa) доставить свою продукцію.
На початку 2020 року останній повинен прийняти рішення щодо трьох справ, які вже вивчаються, тоді як дев'ять інших слід розглянути. Але французька влада, зі свого боку, вважала за краще залишатися вірною своєму "абсолютному принципу обережності", висловлює жаль Вірджині Мікс, яку викликають у режим очікування свого сайту електронної торгівлі Minus Farm, навіть якщо вона продовжує розводити комах для власного споживання. . Відома багатьма експертами, ця пильність, безсумнівно, затримала розвиток їстівних комах французького виробництва.
Невисока собівартість продукції та масовий ринок
"Це створює недобросовісну конкуренцію між державами-членами, яка насправді нестерпна", - протестував Джекі Петіз. Член, як і Вірджині Мікс, Французької федерації виробників, імпортерів та дистриб'юторів комах (FFPIDI), яка об'єднує близько 150 підприємців, і цей житель Нанта також повинен був припинити торгівлю білками та святковими продуктами (такими як аперитивні торти) комахами. . У серпні 2016 року, лише через півроку після запуску платформи Insectéine, він отримав адміністративне розпорядження, що забороняло продавати її.
Нарешті, ми перебуваємо в процесі просування секторів комах за межами Європи на шкоду французькому сектору. Ті, хто продає комах роками, особливо в Південно-Східній Азії та Латинській Америці, розробили справжнє ноу-хау і зможуть після того, як буде видано [Європейською комісією] дозвіл на "нову їжу", вторгатись на наші ринки комах, що виробляються за низькою вартістю і не обов'язково відповідають європейським харчовим стандартам ", - прогнозує Джекі Петіз, трохи тривожний.
Він не бачить у кращому світлі своїх бельгійських та голландських конкурентів, які, за його словами, "також звернулися до" масового ринку "та моновиведення комах з двома-трьома видами, поки на французькій території ми працювали над багато різновидів: сарана, шовкопряд, три-чотири види цвіркунів, принаймні ще два види глистів. », Він перераховує.
Суд Європейського Союзу посилався
На думку фахівців у цьому секторі, ніщо не виправдовує цього двошвидкісного зростання. "Новий регламент передбачає перехідний період, який дозволить операторам, які вже продають їстівних комах, продовжувати свою діяльність, поки не буде видано дозвіл на відповідний продукт або вид", - говорить Крістоф Деррієн, генеральний секретар Міжнародної платформи комах для їжі та корм (Ipiff). Деякі країни, такі як Бельгія, Нідерланди, Фінляндія чи Великобританія, дотримуються вимог. Це не так у Франції, яка вважає, що ціла комаха та її похідні були охоплені старим розпорядженням про «нову їжу», і тому вимагають подання файлу дозволу. [. ] Ми вважаємо, що позиція Франції, юридично кажучи, виявляється дуже неміцною ”, - говорить представник цього лобі.
Очікуючи, поки EFSA дасть свої перші оцінки, Суд Європейського Союзу повинен незабаром прийняти рішення щодо законності чи ні розпорядження префекта поліції Парижа, який з 27 січня 2016 року зупиняє продаж цілих комах призначений для споживання людиною. Захоплене компанією Entoma, власником бренду Jimini, Державна рада справді, після винесення рішення на користь цієї компанії, передала справу до європейського органу.
"Захист споживача"
Хоча фахівці в цьому секторі шкодують, деякі експерти вітають французьку обережність. “[Споживання комах], тим не менше, швидко зростало, у нормативному вакуумі, тому я вважаю нормальним, що ми не дозволяємо продавати їжу без проведення перевірок. Це для захисту споживача », - запевняє мікробіолог Мішель Готьє.
"Існує багато невизначеностей щодо ризиків для здоров'я, пов'язаних з проковтуванням комах", - пояснює він. По-перше, хімічної природи, оскільки ми можемо потрапити із забруднювачами, зокрема важкими металами, залежно від того, що тварина з’їла. [. ] З іншого боку, недостатньо досліджень з мікробіології комахи щодо її збудників [щоб дізнатись, чи може вона передавати свої захворювання людям, примітка] ".
Домінік Парент-Массен, володар секції «Продовольча їжа для людей» у Французькій сільськогосподарській академії, також схвалює запобіжні заходи, вжиті французькою владою. "Вживання комах або білків комах може становити потенційну мікробіологічну небезпеку (через наявність патогенних мікроорганізмів), токсикологічну (спричинену наявністю токсичних молекул на комах або в ній), харчову (викликану наявністю протипоживних речовин ) », - резюмує вона у статті, опублікованій на сайті pseudo-sciences.org.
Це не заважає Організації Об'єднаних Націй продовольчої та сільськогосподарської організації (ФАО) протягом кількох років висвітлювати переваги споживання комах (або ентомофагії) як для навколишнього середовища з меншим споживанням води порівняно з м'ясом, так і для здоров'я. Але ці чесноти повільно підтверджуються Ефсою. Хоча оцінка зазвичай триває дев'ять місяців, «[цей орган] вимагав додаткової інформації. Поки вона не отримує їх, вона не може приймати рішення », - пояснює Домінік Парент-Массен, уточнюючи, що тоді Єврокомісія повинна буде видавати дозволи чи ні.
Брак інформації та непорозуміння
На місцях гравці французької галузі стають нетерплячими. “Проблема полягає в тому, що ANSES [Національне агентство з питань харчових продуктів, навколишнього середовища та охорони праці] змішує всіх комах. Це як змішування всіх ссавців! », - каже заводчик Вірджині Мікс. Дослідники вважають, що деякі можуть бути небезпечними, оскільки містять отруту та інші переносники таких хвороб, як комарі », - зазначає вона, шкодуючи, що дійсно їстівні комахи не вважаються окремими.
Керівник Minus Farm посилається на звіт, датований 2015 роком, в якому ANSES рекомендує скласти "позитивні та негативні списки різних видів", "досліджуючи питання добробуту тварин" - на даний момент, не враховуючи безхребетних - або навіть " визначити конкретні рамки умов розведення та виробництва комах та їх продуктів, що дозволяють гарантувати контроль санітарних ризиків ".
В кінці ланцюга дистриб'ютори здаються мало обізнаними про блокування, що уповільнюють розвиток сектору. Це випадок з менеджерами делікатесу Kikéran, що знаходиться в Сен-Жан-де-Луз (Атлантичні Піренеї), які, з деяким жалем, перестали пропонувати своїм цвіркунам та борошнистим черв'якам барбекю, сальсу та каррі, коли їхній постачальник зупинився. рік.
Але також ресторанчик Лоран Вейє, який два роки тому відкрив заклад Inoveat у центрі 2-го округу Парижа. "Наразі ми це зробили, але це правда, що у нас цілком могли бути проблеми", - зізнається він. Я все ще вважаю скандальним, коли ми знаємо, що є шкідливі інгредієнти, дозволені в певних продуктах, продаж яких залишається дозволеним. Хоча комахи, які ми готуємо, корисні як для здоров’я, так і для навколишнього середовища. Я не хочу знати, чому влада не приходить нам заважати, з іншого боку, я хотів би знати, чому це ще не законно », - рясніє він.
Монопольний ризик
Лоран Вейє отримує свої запаси від Micronutris. Цей лідер у розведенні комах у Франції, розташований недалеко від Тулузи, є єдиною французькою компанією, яка зібрала необхідні кошти, - за оцінками секретаря Іпіфа Крістофа Деррієна, від 300 000 до 400 000 євро, - і представила два файли до Європейської Комісії, і тому з дванадцяти, що очікують оцінки. Навіть якщо цей виробник-переробник вступить у законність, решта французького сектору все одно може почекати.
“Логіка нового регулювання“ нових продуктів харчування ”полягає у формуванні дозволів, а не в видачі їх компанії. Єдиний захист - це можливість захистити свої дані протягом п’яти років, щоб не дати оператору, який інвестує гроші, бачити свою роботу безпосередньо придатною для використання конкурентом », - наполягає Крістоф Деррієн з Брюсселя. Іншими словами, попередник Micronutris міг би в законі, після видачі європейського дозволу, протягом цього періоду надати собі монополію на виробництво та переробку. І виберіть дистриб’юторів, яким він хоче продати свої їстівні продукти на основі комах.
Інші виробники, зі свого боку, продовжують розводити комах для власного споживання, на корм для тварин або для косметичної промисловості. Хоча вони дозволяють їм розвивати та підтримувати свій досвід, ці торгові точки, правда, менш прибуткові, ніж ті, що займаються гастрономією, мають перевагу бути законними.