Французький цибульний суп - Кулінарний атлас - Міжнародні рецепти супів
Французький цибульний суп
інгредієнти
- 35 г несолоного вершкового масла
- 5 середніх цибулин, подрібнених
- 2 зубчики подрібненого часнику
- 80 мл сухого білого вина
- Півтора л запасу яловичини
- 4 пасма свіжого чебрецю
- 2 лаврових листа
- 2 столові ложки білого винного оцту
- сіль і перець за смаком
- 12 скибочок багета
- 1 очерет з очерету, тертий
- 1 сирний очерет Грюйер, тертий
Спосіб приготування
Французький цибульний суп - традиційна страва з сиром, хлібом і, звичайно, цибулею. Дуже смачно та ідеально, і зігріватиме вас холодними вечорами.
Цибулевий суп був присутній в історії ще з римських часів. Протягом історії ці супи розглядалися як їжа для бідних, оскільки цибуля вирощувалася легко, і, крім цибулі, інгредієнтів не так багато. «Сучасна» версія супу з’явилася у 18 столітті у Франції, готувалася лише з карамелізованої цибулі та концентрованого яловичого супу. У французькій версії його часто закінчували додаванням сухариків та сиру грюєр зверху, а потім поміщали під решітку, щоб сир плавився.
Легенда свідчить, що суп був створений французьким королем Людовиком XV. Одного вечора він виявив, що у своєму мисливському будиночку мав лише цибулю, масло і шампанське, тож змішав їх і створив перший французький цибульний суп.
Хоча рідина зазвичай є м’ясним запасом, це може бути просто вода. Можна додати молоко. Його можна загустити за допомогою яєць або борошна. Це може бути запіканка або ні.
Нехай і не науково, але всі знають, наскільки корисна цибуля .
З раннього дитинства нас закликали їсти якомога більше цибулі в холодну пору року, оскільки це захищає нас від застуди. Ми пам’ятаємо, що наші бабусі та дідусі варили цибулю і клали її на відкриті рани для швидкого лікування. Сушене листя цибулі також використовували для фарбування писанок, або для фарбування вовни. .
Але, мабуть, найчастіше я чув, що цибуля «смакує в їжі», що не може бути правдивіше. .