Фрукти або сік - що здоровіше Домашня КСВ одіссо
Фруктові соки досі мають імідж майже такого ж здорового, як фрукти. Помилка! Одіссо показує, чому.
Сік або фрукти
Німці люблять соки. Найпопулярнішими є яблучний, апельсиновий та полівітамінні соки. Але скільки вони містять цукру порівняно з фруктами і чи є в соку взагалі вітаміни, мінерали та інші корисні поживні речовини? Це вирішувати вам: сік проти фруктів.
Свіжі фрукти містять вітаміни, мінерали та клітковину.
Перший контрольний пункт: вміст цукру
На смак яблучний сік дуже солодкий. Також яблуко, залежно від сорту та ступеня стиглості. Але скільки цукру містять обидва?
Два яблука середнього розміру містять близько десяти кубиків цукру. Якщо ви вичавлюєте яблука, сік солодкий лише вісім кубиків цукру. Майже стільки, скільки склянка кола. Не весь фруктовий цукор потрапляє в сік, але це не робить його здоровішим за фрукти! Окрім кількості цукру, для оцінки стану здоров’я має вирішальне значення, чи знаходиться цукор у формі соку чи міцно зв’язаний з клітинами рослин. Оскільки наш організм набагато гірше переносить цукор у фруктових соках, оскільки він уже розчинений у рідині. Таким чином, він всмоктується в кишечнику майже без затримок. Це призводить до швидкого підвищення рівня цукру в крові. Це збільшує ризик діабету при великому споживанні соку.
Зовсім інакше виглядає, коли ми їмо фрукти. Плоди містять клітковину у своїх волокнах, у м’якоті та шкірці. Це неперетравлювані рослинні компоненти, які стимулюють наше травлення і забезпечують швидше засвоєння фруктози слизовою оболонкою кишечника. Власне кажучи, ферменти поступово розщеплюють цукор із шматочків фруктів. Тільки тоді він потрапляє в наш кров, і рівень цукру в крові зростає лише повільно. Це не збільшує ризик діабету. Сік явно програв у порівнянні цукру!
До речі, ви можете використовувати побутові кубики цукру як основу для порівняння, оскільки побутовий цукор у кишечнику в будь-якому випадку розщеплюється на виноград та фруктозу. Це в свою чергу відповідає виду цукру в соку та фруктах.
Другий контрольний пункт: вторинні рослинні речовини
У фруктах вони відповідають за яскраві кольори, привабливий аромат і ніжний смак: вторинні рослинні речовини. Вони також відомі під терміном «біоактивні речовини». Дослідження показують, що певні фітохімікати зменшують ймовірність розвитку раку, а інші позитивно впливають на серце та кровоносну систему. Але при пресуванні плодів більшість вторинних рослинних речовин залишається в пресованому врожаї. Тільки соки з м’якоттю і каламутні від природи соки все ще містять кілька вторинних рослинних речовин. Результат однозначно говорить на користь плодів!
Третій блокпост: вітаміни та мінерали
Наприклад, у свіжовичавленому апельсиновому соку вміст вітаміну С настільки ж високий, як і в апельсинах, що використовуються для нього. Свіжовичавлений яблучний сік містить трохи більше вітамінів групи В, С і Е, ніж фрукти, але різниця несерйозна. Такі мінерали, як залізо або калій, не втрачаються під час переробки в сік. Це стосується всіх свіжовичавлених соків. Тут однаково корисні фрукти та сік.
Сік - це не просто сік
На ринку є тони різних видів соків. Важко відстежувати речі.
Перш за все: свіжовичавлений сік - найкращий. Далі йде неконцентратний сік і сік з концентрату. Обидва вони повинні бути виготовлені із 100-відсоткових фруктів без додавання цукру, а отже, відносно добре.
Фруктовий нектар менш здоровий. Він складається лише частково з соку.
Решта - вода і доданий цукор. За якістю найгірші фруктові сокові напої. Вони складаються в основному з води, трохи соку і багато доданого цукру.
Фрукти перемагають! Сік програє!
Результат наочно показує, що фрукти переважніші за сік. Фахівці з питань харчування також погоджуються: фруктовий сік, незалежно від того, якого типу, не слід вживати як заспокійливий засіб, а пити його слід лише в невеликих кількостях. Він не тільки забезпечує калорії цукру, але також вітаміни та мінерали, але якщо у вас є вибір, вам слід віддати перевагу фруктам. Тому що жоден сік не є таким добрим, як фрукти.