Фруктовий цукор, союзник або ворог у дієті; Маріо Попеску
Останнім часом все частіше я чую людей, які стверджують, що виключили фрукти зі свого раціону, щоб не набирати вагу. Дійсно, існують популярні дієти, які закликають людей перестати вживати фрукти через природний цукор, який вони містять (фруктозу), що, як вважають, є важливим фактором у процесі відгодівлі, саме тому в сьогоднішній статті Я вирішив поговорити про фруктовий цукор, про те, як і якщо він впливає на рівень цукру в крові і чи можемо ми насолоджуватися цими багатствами, які пропонує нам природа, які називаються фруктами, навіть ситуацією, в якій ми хочемо схуднути.
Як може бути можливим, щоб фруктоза в цукрі була шкідливою, а фруктоза у фруктах - корисною?
Давайте подумаємо про різницю між кубиком цукру та цукровим буряком. У природі фруктоза хімічно поєднується з клітковиною, антиоксидантами та фітонутрієнтами, які, здається, анулюють усі її побічні ефекти.
Дослідження показують, що якщо ви споживаєте три ложки цукру (це еквівалент цукру в банку газованих безалкогольних напоїв), у першу годину рівень цукру в крові різко зросте. Таким чином, ваше тіло повинно виділяти стільки інсуліну, щоб засвоїти надлишок цукру, що рівень цукру в крові так само різко падає протягом наступної години, досягаючи рівня, еквівалентного посту (гіпоглікемія). Тіло негайно виявляє цей дуже низький рівень цукру в крові, думає, що переживає період голоду, і негайно реагує, проливаючи жир у крові, щоб допомогти вам вижити. Цей надлишок жиру в крові може призвести до нових проблем зі здоров’ям, таких як серцево-судинні захворювання.
Що, на вашу думку, трапляється, якщо з’їсти чашку ягід з 3 столовими ложками цукру?
Ягоди містять власний цукор (еквівалент зайвої столової ложки), тому ви можете очікувати, що рівень цукру в крові зовсім з глузду з'їде, правда? Сюрприз: він не буде. Навпаки, крім того, що рівень цукру в крові не матиме більш високого підвищення протягом першої години, у вас не буде кризи гіпоглікемії (різкого зниження рівня цукру в крові), і, отже, в кров не будуть потрапляти жири. Це пов’язано з клітковиною у фруктах, яка має желюючий ефект у шлунку та тонкому кишечнику, що уповільнює виділення цукрів, або фітонутрієнтами у фруктах, які блокують всмоктування цукру через стінки кишечника у кров. Однак я рекомендую уникати асоціації будь-яких фруктів з цукром. Фрукти - це скарбниця вітамінів, клітковини, антиоксидантів та фітонутрієнтів, а фруктовий цукор не тільки не шкідливий, але й корисний для здоров’я. Підсумовуючи, споживання фруктози у малих дозах та у створеному природою варіанті навіть корисно для цукру в крові, зменшуючи тим самим ризики діабету та серцево-судинних захворювань.
Як ви думаєте, який фруктова фруктоза впливає на людей із діабетом 2 типу?
Діабетики в рандомізованому дослідженні, які їли не більше двох фруктів на день, не мали кращого рівня цукру в крові, ніж ті, що належали до другої групи, яким було сказано їсти щонайменше 2 фрукти на день. Дослідники дійшли висновку, що "вживання фруктів не повинно обмежуватися людьми з діабетом 2 типу".
Існує певний рівень фруктози, який є шкідливим, навіть якщо фруктоза вживається у найприроднішому вигляді.?
Це питання, яке породило багато суперечок з часом, саме тому група дослідників взялася за роботу. В одному дослідженні вони попросили групу людей споживати 20 порцій фруктів на день протягом декількох місяців поспіль, рівень фруктози в цій дієті еквівалентний приблизно восьми банкам газованих напоїв на день. Після цього експерименту вчені виявили лише позитивні ефекти, без будь-яких негативних наслідків для маси тіла, артеріального тиску, інсуліну, холестерину та тригліцеридів.
Висновок полягає в тому, що незалежно від того, яку мету ми маємо, ми можемо включати фрукти в свій раціон, якщо ми споживаємо їх на голодний шлунок і уникаємо їх асоціювання з іншими продуктами, рекомендується їсти за 30 хвилин до їжі або через 2 години після їжі.