Фруктовий кефір n; не матиме для вас більше секретів! 🐞
Чи знаєте ви цей напій, який передається від людини до людини і який має багато чеснот? Я назвав фруктовий кефірний сік.
Вперше я почув про кефір 3 роки тому під час пікніка з нульовими витратами. Учасник сказав, що кефір не переводиться в готівку, а передається з рук в руки. Тоді це мене дуже заінтригувало, тому я хотів знати більше. Отже, я зробив кілька досліджень. І я виявив, що походження кефіру було досить неясним. Дійсно, про його походження існує багато «чуток», але нічого певного та офіційного і навіть не надто багато досліджень щодо його переваг. Є ті, хто стверджує, що це було відкрито в 1899 році випадково Адольфо Луцем, бразильським лікарем і натуралістом. Він нібито виявив зерна кефіру в насиченій цукром воді своєї колючої груші. Інші чутки говорять, що він прийшов з Кавказу через росіян.
Чому він віддає себе з рук в руки, скажіть ви мені ?
Насправді, щоб приготувати фруктовий кефірний сік, потрібно зброджувати зерна, і, роблячи це, зерна розмножуються. Тобто, чим більше соку ви приготуєте, тим більше у вас зерен.
Однак ви все ще можете знайти його в деяких органічних магазинах. У цій статті я не кажу про ті, що продаються, оскільки вони не мають абсолютно однакового складу, і, здається, неможливо змусити їх розмножуватися нескінченно. Але я теж цього не скажу, бо не тестував.
То де знайти зерна ?
Деякі люди викладають його в магазинах органічних продуктів, таких як La vie claire, Biocoop, Biomonde тощо. В іншому випадку ви можете розмістити оголошення в цьому бізнесі, щоб сказати, що ви його шукаєте. Шахта, я отримала їх завдяки своєму органічному магазину поруч зі мною. Існують також facebook-групи пожертв на зерно.
Кефірні зерна, які вони ?
В даний час проводяться дослідження геному природних зерен кефіру. Зерна кефіру напівпрозорі і мають розмір у кілька міліметрів. Вони складаються з дріжджів і бактерій: полісахаридів (декстран) з ланцюжками, що складаються з глюкози і містять, серед інших, Lactobacillus Caucasicus, Streptococcus lactis, Saccharomyces Florentinus.
Окрім того, що цей напій є дуже освіжаючим напоєм, особливо цікавим у цьому напої є його багато достоїнств. Дійсно, кефірний сік вважається пробіотиком, він забезпечує багато мікроелементів, очищає кишечник, сприяє транзиту та полегшує певні кишкові недуги, сприяє транзиту. Це чудовий пригнічувач апетиту, покращує загальний стан здоров’я та довголіття. Він містить селеніо-метіонін, який є антиоксидантом. У деяких людей це зменшує біль у суглобах, зменшує ризик серцево-судинних захворювань та деяких видів раку.
Корисно знати: кефірні зерна ніколи не повинні контактувати з металом. Тому не використовуйте металеву ложку або ситечко при безпосередньому контакті. Якщо, на жаль, ви змішаєте свої боби металевою ложкою, ви побачите, як квасоля гине на ваших очах ...
Приготування соку
- Візьміть 1,5-літрову або 2-літрову банку Le Parfait з гумовим ущільнювачем
- Покладіть боби в банку (близько 200 г)
- Додайте 3 органічні скибочки лимона
- 4 столові ложки цукру-пудри, бажано цілого цукру Рападура, але він працює з будь-яким цукром. Чим більше цукру ви додаєте, тим більше газованого соку.
- Додайте 4 сушених інжиру, кураги або сушеної журавлини (у мене для останнього м’яке місце). Це не є важливим для успішного приготування, але воно дає гарний фруктовий смак і трохи знижує кислотність лимона.
- Додайте води, приблизно 1 літр.
- Перемішайте дерев'яною ложкою
Зазвичай краще вибирати хорошу воду.
Інгредієнти повинні бути кімнатної температури, як і вода. На практиці я беру воду з-під крана, яка часом буває дуже холодною, до цього часу вона ніколи не вбивала мої боби. Але будьте обережні все одно.
Залиште бродити на 48 годин. Іноді я їх забуваю і залишаю ще на 2 дні, а то й на тиждень. Якщо ви залишите їх занадто довго, деякі зерна загинуть, і ви отримаєте менше зерен, а не більше.
Потім відфільтруйте препарат. Для цього візьміть скляну пляшку і покладіть на неї лійку. Якщо ваша лійка виготовлена з нержавіючої сталі, накрийте її серветкою, щоб зерна не контактували безпосередньо з металом.
Потім ви можете або поставити пляшку в холодильник, або залишити її на 24-48 годин поза холодильником. Це називається другим бродінням. Друге бродіння збільшить смак і терпкий смак, а також «ігристість» вашого кефірного соку.
Інше, що слід знати про кефір, це те, що він дуже слабоалкогольний (від 0,5 ° до 2 °).
Після того, як ви отримаєте цю підготовку, промийте квасолю і таким же чином підготуйте наступний раунд.
Зберігання кефірного соку
Ви можете тримати цей сік протягом 1 тижня в холодильнику. Через деякий час він буде непридатним для пиття, оскільки він занадто кислий.
Якщо ви хочете зробити перерву у приготуванні, зберігайте боби в холодильнику в закритій банці з невеликою кількістю води і трохи цукру. Через 15 днів додайте цукор і час від часу промивайте зерна.
Також можна висушити зерна, щоб відправити їх поштою або зберегти. Також їх можна заморозити.
Якщо смак кефірного соку сам по собі вас не дуже радує, можна нарізати сік фруктовим соком.
Ось, ви знаєте все про фруктовий кефірний сік, тож починайте! Як ви віддаєте перевагу ароматизатору кефірного соку? Скажіть це в коментарях ...