Фруктовий кефір з нектарином - сайнбіоз
Фруктовий кефір з нектарином
Фруктовий кефір завжди користується великою популярністю у маленької принцеси сайнбіоз, котра у віці чотирьох років любить все, що жалить її мову - бульбашки, спеції, цитрусові. І, хоча ми нічого не зробили, щоб зробити її любов рожевою більше, ніж інший колір, вона любить рожевий більше, ніж будь-який інший колір. Тож рожевий кефір (фото не робить це справедливо, цей кефір справді рожевий) - це щастя у пляшках. (З іншого боку, мені доведеться планувати щось інше, щоб догодити великій принцесі Сайнбіоз.)
У кошику з фруктами залишився нектарин, мабуть, в останній рік. Я хотів використати його для приготування мого улюбленого напою у версії, яка змінюється від тієї, яку я зазвичай готую, класичної інжирної версії. Тут рецепт той самий, тільки сушений інжир замінюють нектарином.
Фруктовий кефір з нектарином (веганський/без глютену)
(трохи менше 1 л)
Зерна кефіру (принаймні 2 ст. Ложки)
4 ст. Ложки рападури (цілий цукор)
1 промитий нектарин без кісточок і нарізати соломкою
1/4 лимона
1 л фільтрованої, мінеральної або джерельної води
Помістіть зерна кефіру, рападуру та нектарин у літрову скляну пляшку. Додайте сік чверті лимона, чверть вичавленого лимона і воду, перевернувши пляшку, щоб цукор розчинився. Надіньте кришку, не прикручуючи (алкогольне бродіння утворює багато СО2) і поставте пляшку в тепле місце. Залиште бродити на один-три дні (одного дня зазвичай достатньо влітку, два-три дні можуть знадобитися до кінця року). Ферментації достатньо, коли шматочки нектарину спонтанно піднялися на поверхню.
Фільтруйте через сітчастий фільтр тонкої сітки - китайського типу - налийте рідину в пляшку з кришкою лимонадного типу і зберігайте в холодильнику.
Споживайте як є, або, для ласунів, з невеликою кількістю фруктового соку або сиропу (звичайно, домашнього приготування!).
Промийте зерна кефіру в друшляку перед тим, як негайно повторно їх використовувати, або, якщо ви не хочете відразу ж повторно використовувати їх, помістіть їх у скляну банку з 1 ст. Ложкою рападури або білявого тростинного цукру. Покладіть кришку, не повертаючи її, і поставте ємність у холодильник. Я тестував цей тип консервації протягом п’яти тижнів минулого літа без особливих проблем. Зерна кефіру також можна заморожувати або зневоднювати для більш тривалого зберігання, але я ще не пробував.
Завжди використовуйте дуже чисті (але не обов’язково стерилізовані) контейнери, щоб уникнути забруднення зерен кефіру та не загрожувати подальшому використанню.
Варіанти
- Замініть рападуру білявим тростинним цукром.
- Замініть нектарин персиком, сумішшю червоних фруктів тощо.
- Замініть скибочку лимона на часточку апельсина, грейпфрута, мандарину, лайма тощо.
Тексти та фотографії, якщо не зазначено інше, є власністю сайнбіозу і не є вільними від прав.
Будь-яке відтворення цього блогу та його вмісту заборонено без письмового дозволу сайбіозу.