Фруктовий, свіжий і кислий барбарис, універсальний дикорослий фруктовий монітор
В даний час барбарис здебільшого зник з німецької кухні. Червоні ягоди мають прохолодно-кислий смак і мають тонкий фруктовий аромат. Дикі фрукти ідеально підходять для приготування варення, желе, пюре та сиропу. Для отримання смачного соку барбарис відварюють до м’якості в невеликій кількості води, віджимають тканиною, нагрівають і змішують з цукром або медом, поки він не розчиниться. Плоди смачні на смак, приготовані на пару в барвистому салаті з морквою та мигдальною стружкою або в песто з ракетою з багетом. У східній кухні барбарис використовують для заправки рису, птиці та риби. Навіть висушені, ягоди все ще м’які і легко піддаються обробці. Гурмани можуть насолоджуватися ними в мюслі, тістечках і в чистому вигляді як донор вітаміну в холодну пору року.
Барбарис, який також називають кислим колючкою, широко поширений у Німеччині. В кінці літа сильні червоні подовжені ягоди блищать у світлих лісах, на сухих схилах та узбіччях доріг. У парках і садах колючі чагарники часто зустрічаються як рослина живоплоту. Дикі плоди можна збирати до жовтня. Багато хто вважає, що фрукти отруйні. Барбарис використовували як харчову та лікарську рослину ще в середні віки. Плоди багаті вітаміном С та мінералами та мають антибактеріальну дію, тому сік повинен допомогти проти запалення ясен, наприклад.