Фруктово-овочевий сік на мільйон мимоволі ЇЖТЕ РУЗНІШЕ
Один кілограм стиглих бананів містить два-три грами алкоголю приблизно через сім днів зберігання. Фруктові соки, кефір або овочеві смузі також можуть містити невелику кількість алкоголю. Багато споживачів цього не очікують. Але чи це робить їх п’яними і чи це шкідливо для здоров’я? Дізнайтеся, що ви повинні знати про безалкогольні напої з мінімальним вмістом алкоголю та в яких продуктах алкоголь може природним чином сховатися.
Вміст природного алкоголю
Майже всі напої, які вважаються безалкогольними, можуть містити невелику кількість алкоголю. Наприклад, у випадку з соками це пов’язано з тим, що дріжджові грибки ферментують цукор, що міститься у свіжих фруктах, під час переробки на спирт. Ви також можете це знати з кисломолочного продукту кефіру. Цей продукт можна виготовити, додавши певні молочнокислі бактерії, які утворюють алкоголь як побічний продукт під час бродіння.
Тепер вам може бути цікаво, як це може бути? Чому б вам не дізнатися про "прихований" алкоголь у ваших безалкогольних напоях? Це новий харчовий скандал? Ні, це навпаки. Фруктові соки, смузі або кефір, природно, мають дуже мінімальний вміст алкоголю. Це не лише неминуче, але й не створює проблем зі здоров’ям при типових споживних кількостях.
Вимога до маркування
Ми говоримо про рівень алкоголю в крові, який не передбачає жодного фізіологічного впливу на організм людини. Отже, алкоголь підлягає маркуванню на етикетці напоїв лише вмістом 1,2 об.%.
У фруктових та овочевих соках згідно з принципами Німецького продовольчого кодексу - за винятком соку винограду та квашеної капусти - вміст алкоголю до трьох грамів на літр є допустимим. Це відповідає 0,38 відсотка алкоголю за обсягом. Це багато чи мало?
Скажімо так: якщо під час самостійного експерименту - чого я настійно не рекомендую - ви хотіли споживати таку ж кількість алкоголю з фруктовим соком, як у середньому півлітра пива, то вам доведеться випити щонайменше шість літрів цього досить швидко.
зберігання
Оскільки фруктові соки зазвичай містять значно менше алкоголю, ніж пиво, то насправді доведеться випити значно більше шести літрів. До речі, критичний вміст алкоголю в безалкогольних напоях зазвичай виникає лише тоді, коли напої починають бродити через неправильне зберігання або занадто тривале зберігання.
Тому завжди слід зберігати фруктові соки вдома в холодильнику і споживати їх протягом декількох днів. Після відкриття дріжджі можуть потрапляти в їжу по повітрю. Потім вони швидко починають бродити наявний цукор у спирт. Але тоді сік у будь-якому випадку буде мати поганий смак, і ви більше не повинні його вживати. Це, до речі, стосується і гнилих бананів.