Фруктоза або сахароза - який цукор здоровіший
Фруктоза або сахароза - який цукор здоровіший?
17 січня 2018 р., 11:57 | Марі фон дер Тан, dpa
Фрукти здорові - так і залишається. Але: фрукти також містять багато цукру. Якщо ви хочете стежити за загальним споживанням цукру, вам слід це врахувати. (Джерело: Клаус-Дітмар Габберт/dpa/tmn)
Тривалий час фруктоза була здоровою альтернативою цукру. Особливо користь мають отримати діабетики. Зараз експерти навіть застерігають від фруктози. Як і інші цукри, він може зробити вас товстим і хворим.
П’ять порцій фруктів та овочів на день: Багато дітей знайомі з емпіричним правилом, яке рекомендується і старанно рекламується протягом багатьох років, в тому числі Німецьким товариством харчування (DGE). Тим часом, є одне але: лише дві порції повинні надходити з фруктів, овочі складають більшість. Причина обмеження: велика кількість цукру в плодах.
Відмінності між фруктозою та сахарозою
Фруктовий цукор, також відомий як фруктоза, - це простий цукор. Сахароза, столовий цукор, навпаки, - подвійний цукор, що складається з фруктози та глюкози. "Ці дві речовини хімічно дуже схожі, навіть якщо столовий цукор спочатку потрібно розщеплювати під час травлення", - говорить Стефан Кабіш, лікар-дослідник Німецького інституту харчових досліджень у Потсдамі та Берлінського шаріте.
Головна відмінність: хоча глюкоза може засвоюватися організмом лише тоді, коли виділяється інсулін, фруктоза в цьому не потребує. Раніше це розглядалося як перевага для діабетиків. "Сьогодні є дані, що фруктозу бажано зберігати як жир, особливо у вигляді печінкового жиру та вісцерального жиру на животі", - говорить Кабіш.
Уникайте фруктів та овочів?
Як правило, вам не обійтися без щоденного яблука, яке нібито тримає лікаря подалі. Натомість варто уважніше розглянути супермаркет. Оскільки фруктоза міститься також у багатьох перероблених харчових продуктах. "Дитячий кетчуп, який рекламують як здоровий, оскільки він містить" лише солодкість від фруктів ", можна сміливо кваліфікувати як рекламну брехню", - говорить експерт Кабіш. "Це звучить як природне джерело, але фруктозу можна отримати з цукрової тростини або буряка, використовуючи відповідні процеси".
Організація захисту прав споживачів Foodwatch давно скаржиться на те, що цукор не маркується споживачем. "На даний момент фруктоза - це поганий хлопець, але проблема полягає в цукрі", - говорить Олівер Хейзінга з організації захисту прав споживачів. Foodwatch вимагає маркування світлофора. Це лише полегшило ідентифікувати цукрові бомби серед оброблених продуктів харчування, а не серед видів фруктів.
Звичайно, фрукти також містять вітаміни, з іншого боку. Тому яблуко все-таки переважніше шоколадної плитки. Але порівняно з овочами, фрукти виглядають старими.
Чи небезпечно споживання цукру?
Деякі люди обмежують споживання цукру з інших причин: тому що вони не можуть це терпіти, наприклад. Фахівці поділяють так звану непереносимість фруктози на дві форми. "Загальна кишкова форма проявляється проблемами з травленням, метеоризмом, діареєю та спазмами в животі", - пояснює Кабіш.
Однак насправді небезпечною є лише спадкова - кишкова - форма непереносимості фруктози. "Це стосується лише одного із 100 000 людей", - говорить Кабіш. У вас є ферментний дефект печінки. Результатом є серйозний дисбаланс метаболізму, який, крім усього іншого, призводить до гіпоглікемії, а також до порушень згортання крові. Навіть невелика кількість фруктози загрожує життю постраждалих. Тому фруктоза - табу для її життя.
Для всіх інших застосовується таке: Якщо ви здорові і не маєте зайвої ваги, вам, як правило, не потрібно обмежувати споживання фруктів. Тим не менше, якщо ви сумніваєтесь, скоріше використовуйте овочі - і перш за все не вводьте в оману рекламною брехнею.
- Альтернатива м’ясу:Десять постачальників рослинного заліза, які повинен знати кожен
- Збільшується ризик смерті:Погане харчування є тим небезпечним
- Необхідні рекламні обмеження:Повні діти: ВООЗ вимагає обмеження реклами
Важлива ПРИМІТКА: Ця інформація жодним чином не може замінити професійну консультацію або лікування навчених та визнаних лікарів. Зміст t-online не можна і не можна використовувати для самостійного встановлення діагнозів або початку лікування.