Фруктоза товстіє
Група дослідників на чолі з професором Елізабет Паркс зауважила, що фруктоза стимулює утворення жиру більш важливим чином, ніж глюкоза. Результати опубліковані в Journal of Nutrition.
Дослідники завербували 6 людей, які не мали ваги та проблем зі здоров’ям. Для дослідження учасники щоранку випивали інший напій: один підсолоджували 100% глюкозою, другий підсолоджували рівною кількістю фруктози та глюкози ("50/50"), а останній напій 25% глюкози. І 75% фруктози ( "25/75"). Вчені виявили, що утворення жиру або ліпогенез збільшився на 7,8% для напою "глюкоза", 15,9% після прийому напою "50/50" і 16,9% після прийому напою "50/50". Напій "25/75" . Таким чином, ліпогенез був удвічі важливішим, ніж після споживання лише глюкози.
На другому етапі експерименту учасники їли звичайну їжу через 4 години після споживання цих напоїв. Тоді споживання фруктози призвело до підвищення рівня тригліцеридів у крові на 11-29% порівняно із споживанням напоїв, які підсолоджувались лише глюкозою. Таким чином, фруктоза не тільки стимулює ліпогенез відразу після споживання, але й рівень ліпідів у крові після наступного прийому їжі. Це пов’язано не тільки з запасами, створеними вранці, але перш за все із середовищем, яке сприяє перетворенню жирних кислот у тригліцериди.
Чому перетворення фруктози у жир відбуватиметься швидше? Оскільки два простих цукру не йдуть однаковими шляхами в нашому організмі. Глюкоза переробляється в печінці, тоді як фруктоза може обходити печінку та класичні метаболічні шляхи. На думку авторів дослідження, "це менш контрольований рух фруктози цими шляхами сприяє більшому синтезу тригліцеридів".
Нарешті, ефект фруктози, яка природно міститься у фруктах, кукурудзі та меді, буде недооцінений. Справді, на думку професора Елізабет Парк, ліпогенез фруктози може бути навіть вищим у людей, які страждають надмірною вагою або страждають ожирінням.
Парки EJ, Skokan LE, Timlin MT, Dingfelder CS. Дієтичні цукри стимулюють синтез жирних кислот у дорослих. J Nutr. 2008 червня; 138 (6): 1039-46.