Galettes à l; баклажани та гречка (веганські) - Au Vert з Лілі
Мій чоловік - завзятий садівник. У нашому маленькому саду він встигає виростити кілька овочів і частувати нас помідорами, огірками, кабачками, баклажанами та мангольдом більшу частину літа. Щастя. З одним з останніх баклажанів свого виробництва я хотів зробити млинці з баклажанів. Пиріжки, які можна їсти такими, якими вони є, як акомпанемент до сирих овочів або зеленого салату, а то й сповзати в гамбургер ...
Ці млинці чудово тримаються разом, а тому дуже приємні в роті. Однак моя порада: добре їх приправте ! Дійсно, баклажани та гречка досить м’які, і важливо приправити їх каррі, паприкою, сіллю та перцем. Не соромтесь додати у свій препарат кмин або навіть перець Еспелетт. Мій чоловік не любить спеції, тому суми, перелічені нижче, мінімальні. Зараз я йому протилежна: я люблю спеції, і їх ковзаю скрізь, до, під час та після приготування !
У мене в шафі є кілька невеликих баночок з домашніми сумішами спецій. Мої улюблені: мелений кмин, кардамон і кріп. Я змішую по 35 г кожного в мисці перед тим, як заливати баночну суміш. На додаток до гомасіо, яке я роблю самостійно (смажу 1 ст. Ложки солі, 6 ст. Л. Насіння кунжуту і 1 дрібно нарізаний лист норі, а потім подрібнюю за допомогою невеликого електричного подрібнювача перед тим, як класти в казан), я поєдную fleur de sel з перцем і кмином Espelette насіння. Це смачно і зручно, ідеально підходить для посипання в останній момент.:-)
Млинці з баклажанів та гречки
Інгредієнти для 4 млинців:
- 1 баклажан приблизно 250 г.
- 1 с. ложки оливкової олії (+ трохи більше для приготування пиріжків)
- 1 жовта цибулина, очищена і подрібнена
- 2 зубчики часнику, очищені від шкірки і подрібнені
- 50 г гречаних пластівців
- 100 мл рослинного молока на ваш вибір
- 2 ст. столова ложка води (+ 25 мл)
- 2 ст. стопчені ложки кукурудзяного крохмалю або картоплі
- 40 г нутового борошна
- 2 ст. чайна ложка каррі
- 1 с. ложка паприки
- 1 с. ложка солі
- 1 приємна щіпка чорного перцю
Як працює рецепт:
- Промийте баклажани, наріжте їх невеликими кубиками і варіть на середньому вогні, накривши кришкою, в 1 ч. Л. оливкової олії, з цибулею і часником, протягом 5 хвилин. Додайте 25 мл води і продовжуйте готувати, все ще накрившись, протягом 10 хвилин.
- У салатниці з’єднайте пластівці та рослинне молоко. Нехай набухає протягом 5 хвилин.
- Додайте 2 ст. ложки води, крохмаль, нутове борошно, каррі, сіль і перець, а потім перемішайте.
- Перемішайте приготовлений баклажан.
- У великій сковороді розігрійте трохи оливкової олії. Розділіть препарат на 4 і сформуйте котлети безпосередньо на сковороді.
- Готувати 3 хвилини на сторону, на середньому/сильному вогні.
- Покладіть млинці на аркуш паперового рушника перед подачею із зеленим салатом.
Примітки:
- Ці млинці смачно подаються з томатним кулісом або солодкою харісою.
- Ви можете вибрати вівсянку, азукі або пшоно. Ви також можете замінити пластівці борошном, якщо не можете допомогти.
- Ви можете замінити баклажани іншими овочами, приготованими так само, поки вони не стануть м’якими: кабачки, морква, цибуля-порей, кабачки ...
- Нутне борошно допомагає зв’язати препарат. Ви можете замінити його попередньо звареним соєвим борошном, маніокою або люпиновим борошном. Останній слід нарізати невеликою кількістю рисового борошна, оскільки воно дуже клейке.
- Смак котлеток буде різнитися залежно від овоча, пластівців, рослинного молока, борошна та обраних спецій. Хороші результати млинців забезпечуються крохмалем, нутовим борошном, а також рідиною.
Збереження: Ці пиріжки витримують 2-3 дні в холодильнику. Вони можуть замерзнути.