Гарбуз - кулінарний форум

  • Кулінарний форум
  • > КУЛІНАРНИЙ ФОРУМ - кулінарні рецепти
  • > Харчові рецепти
  • Перегляньте новий вміст

Гарбуз

№1 драго

  • Рататуй
  • Група: Члени
  • Повідомлень: 2 103
  • Зареєстровано: 25 листопада 09
  • Місце розташування Zierikzee, NL

Я продовжував жити з враженням, що кладу сюди різні рецепти з гарбузом. Пошуки показали мені ні. Тож я збираюся розпочати гарбузову тему.

Сьогодні я роблю цей рецепт і досі відчуваю смак на мові через дві години після їжі.

Отже, візьміть довгий, середнього розміру кремовий гарбуз. Він також називає це butternut. Мені здається, найкращий гарбуз на смак, я його також вживаю в сирому вигляді.

повинна бути


Нарізати довгим ду, видалити насіння, очистити від шкірки і нарізати шматочками навпіл, товщиною близько 2 см. Покладіть шматочки у велику миску, покладіть трохи оливкової олії та наступного: листя на 10 гілках свіжого чебрецю, чайна ложка, добре заповнена насінням коріандру, подрібненого в ступці (не порошок!), Невеликий червоний гострий перець сухий (сушений червоний чилі, також званий кайенським)


і добре подрібнений насінням (тобто, пилу від чогось подібного з магазину в банку) і чвертю тертого мускатного горіха. Добре перемішайте, голими руками, але не ложкою. Тільки пальці можуть відчути, чи добре перемішується.

Потім покладіть розжовані таким чином шматочки гарбуза у річ, яка увійде в розігріту духовку до 200 градусів Цельсія. Нехай їм буде тісно! Тож річ не повинна бути занадто великою. Потім візьміть папір для випічки, добре змочіть її, відіжміть/струсіть воду і накрийте річ, щоб добре увійти в духовку. Порада: добре накрийте річ, папір буде виглядати не так, як ви хочете, тому вона повинна бути більшою, щоб добре покрити річ і добре вилити по краях, щоб потім можна було обернути річ папером, і папір сягне нижче річ і складіть ще трохи, щоб вона не розсипалася, і будьте обережні, складіть папір під річ, яку, поклавши щось, переконайтесь, що вона добре упакована, залиште на 10 хвилин, щоб сформувати папір на річі та тільки після цього ви кладете її, річ, загорнуту в такий папір, у духовку, інакше ви ризикуєте розвалитися, коли не хочете, і соромно.

І залиште річ у духовці на півгодини, поки гарбуз замерзне/просочиться. Потім дістаньте річ, вийміть папір і поставте річ назад у духовку.

Тепер візьміть 250 мілілітрів рідких вершків, в яких ви змішаєте жменю свіжотертих пармезану і чверть свіжотертих мускатних горіхів і трохи перцю і солі, подрібнених за смаком, і склянку вина Шардоне, або, якщо хочете (я хотів), три чверті склянку хересу. І добре жувати. А коли ви приготуєте це, дістаньте річ з духовки, залийте цим мазком зверху, а зверху посипте жменею свіжотертого пармезану і поставте річ у духовку ще на 10 хвилин. Або 13. Поки він не набуває золотистого кольору. Вийміть і їжте як м’ясний гарнір (якщо хочете) або як самостійний.

Ми з’їли його як гарнір з качиної грудки апельсинами, що залишилися вчора, і розігріли в духовці поруч із гарбузовою штукою. Напій шампанського (ігристе).

Е, зараз настає велике. З’ївши це, приблизно через 15 хвилин, вийдіть на вулицю, щоб викурити сигарету, і візьміть із собою келих червоного вина, аргентинського, витриманого у дубових бочках. Наприклад, Трапіче. Після першого поглинання вина ви відчуєте абсолютно всі смаки, які ви вживаєте в їжу. Тобто, ви насправді дізнаєтесь про все, що ви з’їли, і зможете з максимальною точністю назвати, які спеції ви використовували і скільки.