Гарбузове рагу з гливи -
Чудовий сюрприз для вегетаріанців
Інгредієнти:
Підготовка:
Очистіть гарбуз від шкірки і розріжте на два сантиметрові кубики. Очистіть гливи, видаливши жорсткі стебла, зірвіть великі гриби на дві-три частини. Очистіть зелену цибулю, видаліть відмерле листя і коріння, а потім помийте і наріжте великими шматками. Очистіть часникові зубчики, видаліть голки розмарину з гілок і покладіть їх разом з
Подрібніть зубчики часнику дрібно.
Коротко обсмажте часник і розмарин в каструлі середнього розміру з освітленим вершковим маслом, додайте підготовлені овочі, обсмажуйте близько двох хвилин, потім додайте овочевий бульйон. Додайте родзинки до гарбузового рагу, приправте сіллю, перцем і порошком паприки і варіть близько 20 хвилин під кришкою.
Тим часом готуйте маленькі картопляні вареники відповідно до інструкцій на упаковці і тримайте їх у теплі. Для соусу розтопіть злегка підкислене масло в невеликій каструльці, помийте петрушку, струсіть насухо, зірвіть листя і дрібно наріжте. Біле вино та жовтки збийте разом у невеликій вибійці або металевій мисці.
У відповідній каструлі доведіть до кипіння трохи води, поставте збивач на водяну баню і збийте голландський соус віночком або міксером до густої пінистості. Зніміть соус з водяної бані, додайте розтоплене вершкове масло при постійному помішуванні, вмішайте петрушку і грубу гірчицю і заправте сіллю.
Заправте гарбузове рагу за смаком, обережно розмішайте голландський соус, переконавшись, що рагу більше не закипає. Покладіть картопляні пельмені в рагу і подавайте в тарілках з супами або плоских мисках і прикрасьте листям петрушки.
Порада: домашні картопляні вареники
Ви також можете зробити картопляні вареники самостійно: хороша, борошняна картопля необхідна. Ось найпростіший рецепт вареної картоплі:
Пару або відваріть один кілограм картоплі з шкіркою. Злийте картоплю, очистіть його від шкірки і пресуйте через прес для картоплі, дайте їм ненадовго випаруватися. Вимісіть картопляне пюре із 150 грамів борошна та 100 грамів манної крупи твердих сортів пшениці, сформуйте на борошнистій робочій поверхні рулетики товщиною великого пальця. Наріжте шматочки завдовжки два-три сантиметри і сформуйте борошном руки невеликі вареники.
Дайте тушкуватися у великій каструлі з підсоленою водою протягом десяти хвилин на повільному вогні. Як і у всіх варениках, обов’язково приготуйте тестовий вареник, якщо він розвалиться, додайте ще трохи борошна.