Гарбузове варення - Гастрономія

гарбузове

Почистіть гарбуз, натріть його і наріжте невеликими кубиками. Посипте нарізану кубиками лимонну сіль над нарізаними кубиками цукіні (що зміцнить їх) і дайте йому постояти близько двох годин, а потім промийте під проточною водою в ситечку.

Покладіть у каструлю два кілограми цукру та склянку води і поставте на вогонь, помішуючи, поки цукор не розплавиться. У сформований сироп додайте нарізану кубиками гарбуз, добре злиту з води.

Під час закипання періодично знімайте піну, яка утворюється. Додайте нарізаний скибочками лимон і тушкуйте на середньому вогні, періодично помішуючи. Коли бульбашки, що киплять, рівномірні по всій поверхні варення, це означає, що воно майже готове. У цей момент додати ванільний цукор і дати йому закипіти трохи довше. Тест ложкою: коли сироп загусне і стече по краплях, варення готове.

Банки трохи нагрівають у духовці перед тим, як покласти в них гаряче варення, щоб не порватися, але і добре стекти з води, якщо вони раніше були вимиті. Поставте кришку, поки вони ще теплі.