Гарбузовий крем-суп з пармезаном

пармезаном

Що ви можете зробити зі справжнім шматочком Парміджано Реджано, який із любов’ю привезли з Бергамо? Тільки хороші речі, звичайно! Мені сподобався цей суп, він вершковий, стійкий, але також мінімалістичний, лише 3 основні інгредієнти. І хороша частина полягає в тому, що коли я вживаю менше води, це стає надзвичайно гарним гарбузовим пюре.

Отже, і щоб не боятися стільки масла і сиру, я думав, що одна порція (якщо розділити суп на чотири) має менше 250 калорій і приблизно 13 грамів жиру. Я кажу, що ми в безпеці.

інгредієнти
Гарбузовий крем-суп з пармезаном

750 гр гарбузового пирога (зважений після очищення)
50 гр вершкового масла
50 гр пармезану (сир пармезан, якщо у вас є)
700 мл води
сіль, чорний перець, перець еспелетт

Для прикраси: 4 листочки базиліка, злегка обсмажені кедрові горіхи, чорний перець і трохи олії

Підготовка
Гарбузовий крем-суп з пармезаном

  1. Почистіть гарбуз, натріть його і наріжте кубиками.
  2. У більшій каструлі розтопіть масло і додайте гарбуз. Тушкуйте на повільному вогні з кришкою 10 хвилин. За цей час перемішайте 2-3 рази. Ви побачите, що зовні шматочки гарбуза розм’якшуються і розтоплюються в вершковому маслі. Не дозволяйте гарбузу підрум’янитися.
  3. Додайте воду, сіль і перець, пластівці чилі (1/4 чайної ложки) і тушкуйте 15 хвилин. Суп вже буде чудово пахнути і матиме привабливий оранжевий колір.
  4. Додайте тертий пармезан і варіть ще 5 хвилин. Перевірте, чи гарбуз приготований.
  5. Змішуйте суп у блендері, поки він не стане супер кремовим. Якщо ви хочете контролювати консистенцію, покладіть у блендер лише гарбуз і трохи супу, перемішайте, поки у вас не з’явиться дрібне пюре, і лише потім поступово додайте воду, доки блендер не отримає потрібну консистенцію. Обов’язково спробуйте сіль (суп, як правило, солодкий) і подрібніть більше чорного перцю (добре поєднується з пармезаном).
  6. Для прикраси розігрійте трохи олії і смажте по одному листочку базиліка. В основному просто покладіть лист в олію, порахуйте до 2 і видаліть його. Не залишайте їх довше, листя втратять свій колір, але гірше - втратять смак.
  7. Розділіть суп на 4 миски, покладіть зверху лист базиліка, посипте кедровими горішками і подрібніть чорний перець. Обов’язково подавати гарячим.

крем-суп

1. Смажене листя базиліка на 2 секунди (ліворуч) порівняно із смаженим довше