Гарбузовий суп з фуа-гра на 6 осіб - рецепти Elle à Table

Ідеальний суп для святкової закуски.

гарбузовий

Інгредієнти

  • 100 г терріну з фуа-гра (щоб зробити власний террин, див. Основний рецепт терріну з фуа-гра)
  • 1 гарбуз 1 кг
  • 1 стебло селери
  • 1 цибулина
  • 250 г жирних вершків
  • 80 мл курячого бульйону або
  • 1 органічний бульйонний кубик
  • 20 г вершкового масла
  • свіжомеленого перцю
  • рожеві ягоди
  • цибуля цибуля

Підготовка

Подрібніть дрібно нарізану цибулю та селеру в запіканці на повільному вогні разом з маслом.

Гарбуз вимити, м’якоть нарізати шматочками, не очищаючи, додати їх у запіканку з сіллю, перцем, фуа-гра, змочити бульйоном, накрити кришкою і кип’ятити 25 хвилин.

Додайте крем-крем, змішайте все дрібно за допомогою ручного блендера, посипте подрібненим цибулею та рожевими ягодами і негайно подавайте до столу.

Фокус

Можна замінити гарбуз гарбузом, пастернаком, топінамбуром, чистотілом або сумішшю овочів. Ви можете залишити 6 скибочок фуа-гра і покласти їх на овочі безпосередньо перед подачею.