Гарбузовий суп з масале

Закуски Без глютену Без молока Без яєць Вегетаріанство

Я повернув із засідання масале, суміш спецій на основі, зокрема, пажитника, кмину та насіння гірчиці. Це надзвичайно ароматно і смачно. Я хотів використовувати його для ароматизації свого гарбузового супу, і це була пекельна гарна ідея. Це чудово. Якщо у вас немає масале, використовуйте трохи теплу суміш спецій (виготовлену з кмину, насіння коріандру тощо). Як щодо ras el hanout, суміші спецій tagine або чогось іншого, що є у вас у шафі. Спеції та кабачки завжди роблять щасливий шлюб.

Для 4 осіб:

750 г гарбуз
1 столова ложка оливкової олії
1 цибулина
1 столова ложка massalé malbar (натисніть, щоб дізнатись)
300 мл води (або овочевий або пташиний бульйон для не вегетаріанців)
1 щіпка солі

Очистіть гарбуз від шкірки, помийте і наріжте кубиками. Цибулю почистити і дрібно нарізати. Покладіть оливкову олію в запіканку. Коли стане гарячим, додайте подрібнену цибулю і тушкуйте близько 5 хвилин. Додайте масале, нарізаний кубиками гарбуз і ледь змочіть його водою. Накрити кришкою і варити 30 хвилин на повільному вогні.

Перемішайте, скуштуйте, відкоригуйте приправу та подавайте до столу. Якщо ви дуже жадібні, не соромтеся додати столову ложку жирних вершків. Я купив на ринку один смачний (сирі та органічні вершки, ням). І якщо ви не переносите лактозу, столова ложка кокосового крему теж дуже хороша.