Гарячий шоколад з м’якими безе - дім Даніелі
Я визнаю, що однією з слабких сторін нашого будинку є шоколад. Ми любимо це і зрозуміли, що досить важко знайти чисте джерело органічного шоколаду, виготовленого з сирих какао-бобів.
Тому я пробую різні рецепти шоколадних варіантів, які є поживними та смачними, але мають користь для здоров’я.
Сирі та органічні какао-боби мають незліченні антиоксидантні якості та багаті поліфенолами. Вони, серед іншого, підтримують діяльність серця, вони є антибактеріальними, протипухлинними, протизапальними.
Сирі какао-боби багаті на такі важливі мінерали, як кальцій, магній, цинк, залізо, вітаміни та мононенасичені жири, а також сприяють урізноманітненню мікробіому кишечника, оскільки багато наукових досліджень кажуть, що ви можете прочитати тут.
Важливо розуміти лише те, що не кожен вид шоколаду корисний для споживання, більшість видів шоколаду, що продаються в нашій країні, наповнені цукром, Е та різними канцерогенними інгредієнтами. Національний орган з питань захисту прав споживачів неодноразово публікував статті, в яких звертає увагу на шкідливі елементи, що містяться в різних сортах шоколаду на ринку.
Незважаючи на те, що всі перелічені вище переваги містяться в цьому рецепті гарячого шоколаду, я не рекомендую його тим, хто зараз застосовує специфічну вуглеводну дієту завдяки крохмалю в порошку стрілки. Це форма крохмалю, яка легко засвоюється, але не для тих, хто страждає важкими кишковими захворюваннями або з проникною кишкою.
Я не рекомендую його тим, хто дотримується гомеопатичного лікування, оскільки воно може протидіяти гомеопатичним препаратам. Натомість ви можете споживати цей підроблений шоколад із вершками, запевняю вас, що він чудово замінює!
Для тих, хто може переварити крохмаль, я обіцяю вам, що це абсолютно смачний, легкий і надзвичайно втішний рецепт у холодні зимові дні.
У нас уже є традиція, згідно з якою ми споживаємо цей гарячий шоколад кожного Різдва, лежачи під ковдрою, на дивані, дивлячись улюблені фільми цього сезону. 🙂
- 2 склянки молока кеш'ю
- 2 столові ложки меду
- 3 столові ложки какао-масла
- 2 столові ложки сирого какао-порошку (його можна зробити вдома із сирих какао-бобів)
- 1/2 чайної ложки ванільного порошку
- 1 чайна ложка з половиною стрілочного порошку
- 2 яєчних білка
- 1/4 склянки меду плюс ще одна столова ложка
- 1 крапля гімалайської солі
- 1 чайна ложка бурякового порошку (необов’язково, для кольору)
Почніть з виготовлення безе, оскільки пройде приблизно цілий день, поки вони не будуть готові. Незважаючи на те, що їх просто зробити, їм потрібно пробути в дегідраторі 20-24 години.
Залиште яєчні білки при кімнатній температурі на 15-30 хвилин. Потім збийте їх ручним міксером разом з медом і сіллю на паровій бані. Переконайтеся, що чаша, в якій ви їх піните, не торкається окропу, що знаходиться внизу. Перемішуйте, поки не побачите, що вони починають загусати, але не більше 4-5 хвилин, щоб вони не повністю приготувались. Я завжди роблю це на око, але ви також можете виміряти температуру композиції, якщо хочете, щоб вона не перевищувала 60 градусів Цельсія.
Зніміть чашу з парової лазні і продовжуйте перемішувати на повній швидкості, поки склад не стане добре коагульованою піною - приблизно 10 хвилин.
Розділіть склад на дві рівні частини. До одного з них додайте чайну ложку бурякового порошку для злегка рожевого кольору і добре змішайте його з міксером (за бажанням).
Перемістіть композицію в кондитерський пакет і зробіть фігури потрібного розміру для чашки гарячого шоколаду.
Переміщуйте їх у дегідраторі на 20-24 години, при температурі 45-50 градусів, залежно від налаштувань вашого дегідратора.
Я експериментував з різними дегідрататорами і, зрештою, не отримав однакової конституції. Іноді вони, як правило, залишаються липкими, якщо їх не зневоднюють при правильній температурі, але в гарячому шоколаді вони мають однаковий смак і однакову непереборну текстуру.
Ви можете тримати їх у холодильнику в герметичній тарі протягом 4-5 днів. Якщо вони мають тенденцію трохи пом’якшити, ви можете залишити їх у дегідраторі ще на годину.
Безе також можна запікати в духовці, на повільному вогні, тільки вони зарум’янюються завдяки меду в складі.
Для гарячого шоколаду покладіть какао-масло і мед у миску на повільний вогонь, поки вони не розтануть разом. Додайте всі інгредієнти і дайте їм кипіти разом близько двох-трьох хвилин, одночасно обережно перемішуючи все віночком.
Зніміть з вогню і почекайте, поки охолоне, щоб подати .
Додайте безе і почекайте, поки вони злегка розтануть.
Скажи мені зараз, коли ти випив черговий гарячий шоколад, такий наповнений смаком? 🙂