Гарне харчування під час пандемії допомагає
Ваші джинси були щільнішими, коли ви вийшли з ув'язнення навесні? Ось чому важливо не «з’їдати свої емоції».
Пандемія порушила наші харчові звички, особливо під час ув'язнення. Стрес, ізоляція та страх економічного колапсу змусили багатьох з нас "з'їсти свої емоції", поглинаючи шкідливу їжу. Однак вживання цього виду їжі занадто часто може вплинути не тільки на талію, але і на імунну систему, а також призведе до підвищеного ризику захворювання.
Що стосується харчування, то часто на думку спадають примхливі дієти, детоксикаційні соки та дієтичні добавки. Американці настільки піклуються про свою вагу, що 45 мільйонів з них щорічно витрачають 33 мільярди доларів на засоби для схуднення. У Канаді понад 64% дорослих страждають від надмірної ваги або ожиріння, і цей показник стабільно зростає протягом 40 років.
Зосереджуючись на продуктах для схуднення, а не на здоровому харчуванні щодня, ми ігноруємо важливу роль того, що ми їмо для нашого здоров'я. Серед багатьох концепцій, яким я навчаю студентів на уроці біохімії харчування в Університеті Південної Каліфорнії, є очевидна залежність між збалансованим харчуванням та сильною, добре регульованою імунною системою.
Окрім гігієнічних заходів, фізичного віддалення та, можливо, ефективної вакцини, імунна система є нашим найкращим захистом від зараження коронавірусами. Щоб так залишалося, абсолютно необхідно правильно харчуватися. Хоча це не замінює необхідну медичну допомогу, воно може працювати у взаємодії з медициною для підвищення ефективності вакцин, зменшення поширеності хронічних захворювань та зменшення навантаження на систему охорони здоров’я.
У західній дієті багато холестерину, насичених жирів та цукру. Фото: Тара Мур через Getty Images
Вплив західної дієти
Зараз вчені знають, що люди з певними медичними умовами мають більший ризик розвитку важких форм COVID-19. Сюди входять люди, які страждають на цукровий діабет та ті, хто страждає ожирінням, захворюваннями нирок, легенів або серцево-судинної системи. Багато з цих станів пов'язані з дисфункціональною імунною системою.
Імунна система пацієнтів із серцево-судинними або метаболічними захворюваннями реагує повільно, що дає вірусам загарбників. При зараженні організми цих людей мають запальну реакцію, яка атакує здорові тканини разом з вірусом. Поки не ясно, наскільки ця шкода сприяє збільшенню смертності, але це важливий фактор.
Яке відношення це має до їжі? Західна дієта характеризується високою часткою червоного м’яса та насичених жирів, що використовує те, що називають «точкою блаженства»: кількість цукру та солі, яку вони містять, швидко створює максимальне задоволення.
При такій дієті споживання фруктів та овочів є недостатнім. Незважаючи на велику кількість калорій, багато американців не отримують достатньо необхідних поживних речовин, таких як вітаміни А, С і D, а також таких мінералів, як залізо та калій. Дієта, яка не містить достатньої кількості вітамінів і мінералів і включає занадто багато порожніх калорій, викликає, принаймні частково, дисфункцію імунної системи.
Здорова, імунна система швидко реагує на обмеження або запобігання інфекціям, але потім сама регулює себе, щоб запобігти пошкодженню клітин організму. Цукор порушує цей баланс. Висока частка рафінованого цукру в раціоні може спричинити хронічне запалення низького ступеня, крім діабету та ожиріння. Ця система регулювання ніколи не згасає повністю.
Хоча запалення є природною частиною імунної відповіді, воно може завдати шкоди, коли воно постійно вмикається. Дійсно, ожиріння саме по собі характеризується хронічним запаленням низької інтенсивності та дерегульованою імунною відповіддю.
Крім того, дослідження показують, що вакцини можуть бути менш ефективними у людей із ожирінням. Те саме стосується тих, хто регулярно вживає занадто багато алкоголю.
Навчання харчуванню має важливе значення для формування звичок здорового харчування. Фото: westend61 через Getty Images
Як діють поживні речовини
Основні поживні речовини дозволяють нам правильно рости та залишатися здоровими. Вони допомагають підтримувати імунну систему в хорошому стані. Наприклад, вітамін А допомагає боротися з численними інфекційними захворюваннями, включаючи кір. Вітамін D регулює імунну систему та запобігає її переактивації. Вітамін С, антиоксидант, захищає від пошкоджень, спричинених вільними радикалами. І навпаки, недоїдання пов’язане із затримкою реакцій імунної системи.
Поліфеноли, клас молекул, що містяться у всіх рослинах, також мають протизапальні властивості. Існує безліч доказів того, що дієта, багата рослинними поліфенолами, може зменшити ризик хронічних захворювань, таких як високий кров’яний тиск, нечутливість до інсуліну та серцево-судинні захворювання.
Чому північноамериканці не споживають більше продуктів рослинного походження, а менше м’ясних продуктів? Відповідь складна. Люди впливають на рекламу і мають напружений графік, що змушує їх вибирати готову їжу. Одним із можливих рішень було б навчити дітей поняттям здорового харчування з раннього дитинства. Слід акцентувати увагу на навчанні з питань харчування, починаючи від дитячого садка і закінчуючи середньою школою та навіть медичними навчальними закладами.
Мільйони американців живуть у продовольчих пустелях і мають обмежений доступ до здорової їжі. У цих умовах освіта повинна поєднуватися з кращим доступом. За відносно невеликих інвестицій ці цілі можуть бути дуже вигідними в довгостроковій перспективі.
Тим часом ми всі можемо прийняти невеликі рішення, щоб поступово вдосконалювати свої харчові звички. Я не пропоную назавжди відмовлятися від тортів, картоплі фрі та содової продукції, але як суспільство усвідомлюю, що ця "їжа для заспокоєння" не покращує добробут та здоров'я.
Пандемія COVID-19 буде не останньою, з якою нам доведеться мати справу. Тому життєво важливо, щоб ми використовували всі засоби профілактики, доступні нам як суспільству. Думайте про хорошу дієту як про ремінь безпеки для свого здоров’я: це не гарантує, що ви не захворієте, але допомагає зменшити ризик серйозних наслідків.
Ми сортуємо для вилучення необхідного. Переконайтеся, що нічого не пропустите. Новини у вашій поштовій скриньці щодня.