Гаспачо - рецепт холодного супу, ідеально підходить для спекотної погодиЛора Лауреню

Гаспачо - рецепт холодного супу, ідеальний в жарку погоду. Де бере початок рецепт? Список інгредієнтів на грам, поетапне приготування та кількість калорій/порція для холодного супу гаспачо.

Гаспачо - це суп з сирих інгредієнтів, який подають холодним. У дуже жарке літо рекомендується навіть додавати кубики льоду в гаспачо при подачі. У класичному варіанті гаспачо створено на основі помідорів. В даний час, однак, з'явилися й інші варіанти гаспачо на основі огірків, динь або червоних динь тощо. Я сам публікував у моя книга Неділя опівдні холодний кавуновий суп з огірком, в основному такий собі гаспачо.

Інші рецепти холодних, смачних та освіжаючих мил

Витоки цього освіжаючого супу повинні знаходитись у південному регіоні Іспанії, Андалусії, де він поширився по всій Іспанії. Нарешті, гаспачо перетнув кордони своєї країни, споживаючи його у всьому світі, особливо під час спекотного літа, коли це дуже втішне та освіжаюче. Існують різні варіації на одну і ту ж тему, але більшість із них включають помідори, огірки, болгарський перець, цибулю, часник, хліб та оливкову олію, оцет, сіль та перець.

Інгредієнт Гаспачо

700 грам м’ясистих помідорів, добре зварених (вони можуть бути змішаних сортів, я також додав помідори черрі для варення)
100 грам свіжого огірка, зваженого після очищення та насіння
60 грам цибулі, очищеної від шкірки
150 грам червоного перцю, зваженого після очищення від плодоніжок і насіння
1 зубчик часнику
1 перець чилі (за бажанням)
75 грам домашнього хліба, без скоринки
1 столова ложка червоного винного оцту
1 пучок петрушки
2-3 гілки свіжого базиліка (за бажанням)
100 мл якісної оливкової олії високої якості
1 чайна ложка соусу табаско
сіль і перець за смаком
необов’язково - для гарніру: коричневий перець (маленькі кубики), коричневі огірки, чорні оливки без кісточок, подрібнені, оливкова олія першого віджиму, листя свіжого базиліка або петрушки

Як підготуватися

1. На додаток до вищезазначених інгредієнтів, для приготування освіжаючого гаспачо вам потрібно лише одне: потужний блендер, здатний перетворити всі інгредієнти в дрібне пюре. Важливо вибирати якісні інгредієнти, свіжі та добре приготовані овочі.

2. Щоб приготувати гаспачо, добре помийте помідори та розріжте їх на половинки або чверті відповідно до розміру. Якщо ви використовуєте помідори черрі, вони залишаються цілими. Помідори помістіть у блендер і перемішайте до зрідження. Додайте подрібнену цибулю, подрібнений часник, подрібнений огірок, перець чилі (якщо використовується) і червоний болгарський перець, все подрібнене велике.

3. Замочіть хліб у холодній воді, а потім добре відіжміть його та додайте у блендер, а потім зелену та необов’язкову петрушку та подрібнений базилік. Додайте оливкову олію першого віджиму і перемішуйте на високій швидкості, поки все не стане дрібним пюре. Додайте оцет, соус табаско, сіль і перець за смаком. Добре перемішайте, і наш гаспачо готовий.

4. Готовий, але перед подачею рекомендується потриматися в холодильнику не менше 3 годин, бажано на ніч. За цей час аромати будуть «дружити» одне з одним, і цей холодний суп стане по-справжньому смачним. Перед подачею розлийте гаспачо в тарілки і, за бажанням, можна додати кілька кубиків льоду. Збризніть оливковою олією першого віджиму та прикрасьте шматочками сирих овочів та подрібнених оливок без кісточок. Дуже добре поєднується з тостами.