«Гастрономічна трапеза французів», нематеріальна культурна спадщина Росії; Міністерство гуманітарних наук

  • Головна>
  • "Гастрономічна трапеза французів", нематеріальна культурна спадщина людства

У 2010 році ЮНЕСКО вирішило класифікувати " Французька їжа для гурманів " як нематеріальна культурна спадщина людства. Ця категорія, створена в 2003 році, має на меті захистити традиційні культурні практики та ноу-хау поряд із пам’ятками та пам’ятками. Перегляд рішення часів ЮНЕСКО та визначення страви " У французькому стилі ".

трапеза

Їжа: соціальна практика

У своєму рішенні комітет зазначив, що французька гастрономія є частиною "звичної соціальної практики, призначеної для відзначення найважливіших моментів у житті окремих людей та груп". Оскільки, окрім страв, французьку їжу становить соціальна практика, яка її оточує: доброзичливість, насолода смаком, спільність, асоціація з вином, прив’язка до теруарів тощо.

Святковий момент par excellence, можливість для сімей - та друзів - зібратися разом, трапеза у Франції більше, ніж деінде, сприятливий момент, який відбувається у фіксований час: о 12:30 щодня, більше 54% французів сидять. Для порівняння, еквівалентне споживання їжі у Великобританії становить 13:10, і на неї припадає лише 17% населення. А у Франції щонайменше 1 прийом їжі на день приймають із сім’єю. Французька їжа також характеризується часом, проведеним за столом, порядком страв (закуска, основна страва, десерт) - тоді як у Китаї, наприклад, усі страви подаються одночасно -, задоволенням від приготування гарний стіл, і, звичайно, хороші домашні страви.

Спадщина, яку потрібно передати

Збереження є однією з цілей Національної продовольчої програми (PNA), яка передбачає, що «добре харчуватися - це справа кожного». За допомогою цієї програми міністерства мобілізуються навколо конкретних дій: сприяти кулінарній продукції та ноу-хау, заохочувати гастрономічний туризм у регіонах, просувати французьку модель харчування за кордоном, передавати ці цінності дітям у школах. Стільки шляхів, якими слід дотримуватися, щоб захистити гастрономічну їжу французів.