Гастрономія Після "Ко Ланта" Максим Стафрах відкриває свій ресторан у 7-му окрузі Ліона
Відомий своєю емоційністю під час участі в останній програмі TF1 Koh Lanta, ресторатор Ліона Максим Стафрах відкриває свій ресторан La table de Max Bœuf et lobard завтра, у вівторок, 11 вересня.
Самовідданість 39-річного ресторатора взяла своє в останніх епізодах шоу. Авантюрист "Ко-Ланта Фіджі" згадує барвистий досвід, який був одним із пускових механізмів для відкриття його ресторану.
Чи змінила вас пригода ?
“Я бачу це по-іншому, це мене заспокоїло. Але я залишився незмінним: хочу всім догодити. "
Здається, ви були найбільш емоційним учасником сезону ?
«До моєї дружини було кілька тижнів до пологів, і я не мав новин. Тож сльози стікали легше. Згодом у редагуванні це було лише показано. "
Чи це шоу спонукало вас відкрити свій ресторан ?
"Це було частиною спускового гачка, але це був також прихід моєї маленької дівчинки Лу та її наближення 40 років. Там вдень ми дуже продуктивні, але з 18:00 темно. До 6 ранку ми маємо час подумати над цим. Я дозрів свій проект так. "
Для ресторатора позбавлення їжі, мабуть, було важким ...
“Я готував повітряну їжу, уявляючи, що страви годують мене психологічно. Але, говорячи про масляний стейк, я здобув собі ворогів. "
Ви схудли ?
“Всього 700 грам! Мені пощастило виграти безліч затишних заходів із розрахованою їжею: головне ребро, піца, риба, пізній сніданок та відвідування села Фіджі ... "
Ви знайшли кулінарні страви на місці ?
“Я знайшов там інгредієнти, бо готував у таборі. Але я звик до екзотичної кухні, бо моя дружина, яка має в’єтнамське походження, готує в’єтнамські страви. "
Нехай фірмові страви острова надихнуть ваше меню ресторану ?
"Зовсім не. Яловичина та омари - це концепція, яку я відкрив у Монреалі, і ця пропозиція не існує в Ліоні. З моєю командою, шеф-кухарем Роменом Мадіньє, Шарлоттою в їдальні та Антуаном у кухонному помічнику, ми запропонуємо фірмові страви, такі як рулет з омарів та майонез із зеленого цибулевого салату або гратен із кісткового мозку. "
Стіл Макса, яловичина та омари, проспект Жана Жареса, 46, Ліон, 7е. Відкриття у вівторок, 11 вересня.
Ef Яловичина від Фредеріка Белло, три чи чотири різні породи щотижня.
➤ Бріттані-омари.
➤ 120 довідок про вино.
Tar Яловичий тартар, виготовлений за хвилину перед замовником.
Bar Сіль і перець.
➤ Колекція рому, бурбону, шартрезу тощо.