ГЕБ - імуномодулюючі ефекти несуттєвих харчових інгредієнтів каротиноїдів,
GEB - Електронна бібліотека Гіссенера
Імуномодулююча дія не важливих харчових інгредієнтів: каротиноїдів, алкоголю, пробіотиків та пребіотиків
| Формат PDF: | Документ 1.pdf (15.397 КБ) |
| Безкоштовні ключові слова (німецька): | Імунна система, каротиноїди, алкоголь, пробіотики, пребіотики |
| університет | Гіссенський університет Юстуса Лібіха |
| Інститут: | Інститут харчових наук |
| Область знань: | Побутові та харчові науки - котрофологія |
| Тематична група DDC: | Побутові науки |
| Тип документа: | Габілітація |
| Мова: | Німецька |
| День усного іспиту: | 01.05.2005 |
| Рік створення: | 2004 рік |
| Дата публікації: | 21.02.2005 |
| Коротка версія німецькою мовою: | Метою цієї роботи було дослідити, чи несуттєві харчові інгредієнти впливають на імунну систему. Особливість даної роботи полягає в тестуванні повноцінних продуктів харчування (соки, багаті каротиноїдами, червоне вино) на відміну від ізольованих інгредієнтів. Крім того, імуномодулюючі ефекти в основному здійснювались в контексті досліджень людини. Результати цих досліджень чітко показують, що такі харчові інгредієнти мають імуномодулюючу дію. Однак для цих не важливих харчових інгредієнтів на сьогодні неможливо відповісти на питання, яка кількість споживання необхідна для оптимальної імунної функції.
Результати досліджень щодо каротиноїдів показують, що надходження в їжу каротиноїдів як природного компонента їжі має імуномодулюючу дію. Дієта з низьким вмістом каротиноїдів призводить до пригнічення різних імунних функцій. Натомість споживання соків, багатих на каротиноїди, як доповнення до базової дієти з низьким вмістом каротиноїдів стимулює синтез цитокінів (IL-2, TNF-альфа), а також активність природних клітин-кілерів. Оскільки висока літична активність природних клітин-кілерів пов'язана зі зниженим ризиком раку (Imai et al. 2000), цей зв'язок може частково бути відповідальним за нижчий ризик раку, який спостерігається при дієті, багатій каротиноїдами (WCRF 1997). Вживання алкоголю може як збільшити, так і зменшити ризик різних захворювань, включаючи інфекційні захворювання. У дослідженні на тваринах з різною харчовою фізіологічною якістю корму може бути продемонстровано вплив на імуномодуляцію, спричинену алкоголем. Дієта, яка не відповідала вимогам, посилила імунотоксичну дію етанолу. Як результат, люди, які вживають алкоголь, також мають сильний вплив дієти на ризик захворювання, спричиненого алкоголем. Вплив гострого або хронічного помірного вживання алкоголю на системну імунну систему вивчали у двох дослідженнях на людях. Не виявлено ні короткочасного (24 години), ні довгострокового (2 тижні) впливу вживання алкоголю на імунну систему. Таким чином, при помірному вживанні алкоголю, незалежно від форми (червоне вино або 12% розчин етанолу), не можна припустити значного імуномодулюючого ефекту. |