Гігієна харчування Десять найбільш швидкопсувних продуктів

+Eil + Wort 2020 року відноситься до Corona

Ось так швидко псується наша їжа

31.05.2011, 11:27 | jlu

десять

М'ясо - одна з найбільш швидкопсувних продуктів. (Фото: imago)

  • розділити
  • Закріплення
  • Роздрукувати твіт
  • На пошту
  • редакція

Молоко, ковбаса, яйця та риба мають одне спільне: вони є твариною і тому є одними з найбільш швидкопсувних продуктів. При неправильному зберіганні їжа може загрожувати здоров’ю протягом години. "Але вода і ягоди також можуть швидко зіпсуватися", - говорить Крістіан Мантей, експерти з питань харчування та харчування в Баден-Вюртемберзькому споживчому центрі. Ось так їжа швидко псується - клацніть на своєму шляху.

Детальніше про швидкопсувні продукти
  • М'ясо, молоко, вода: Їжа так швидко псується
  • EHEC: Новини, передумови та поради щодо гігієни
  • Десять порад: Правила гігієни на кухні
  • Сім порад: Завдяки цьому в спеку їжа не зароджується
  • Кухар: Гріхи гігієни при приготуванні їжі
  • Пестициди: Пестициди та мікроби: правильно мийте фрукти та овочі

Продукти тваринного походження швидко псуються

Корми тваринного походження слід вживати з обережністю, особливо влітку. "Вони є ідеальним середовищем для розмноження таких бактерій, як сальмонела, кишкова паличка, лістерія та стрептококи", - говорить Мантей. Причина: їжа має особливо високий вміст білка та води. Якщо це середовище досить тепле, там бактерії можуть швидко розмножуватися. Наприклад, сальмонели вистачає на десять-сорок градусів Цельсія: за цих температур десять збудників можуть стати 80 протягом години, а через три години це вже 5000.

Вода також може зіпсуватися

Хитра річ: бактерії також можуть швидко розмножуватися в стравах, приготованих з тваринною їжею. "Такі продукти, як вершкові пиріжки, тірамісу, креми, соуси та салати з майонезом або йогуртовою заправкою, також вважаються продуктами ризику", - пояснює експерт з питань харчування. Те саме стосується сирих або неадекватно приготовлених м’ясних страв, таких як смажена курка, ковбаса або м’ясні салати. Обережність також рекомендується застосовувати до заморожених продуктів, які не охолоджувались. Чого багато хто не знає: вода також є одним із швидкопсувних товарів. "Ви повинні пити воду у склянці або у відкритій пляшці протягом доби, щоб запобігти заселенню бактеріями", - радить Манті.

EHEC від зіпсованої їжі

Той, хто їсть зіпсовану їжу, може очікувати різних скарг. Характерні діарея, нудота та блювота. "Також можливі такі небезпечні наслідки, як кривава діарея, інфекція EHEC, харчове отруєння або пошкодження нервів", - говорить експерт. Люди похилого віку, діти, вагітні жінки та люди з ослабленим імунітетом, як правило, більш чутливі до зіпсованої їжі, ніж інші.

Охолодження захищає від бактеріальної атаки

Але не хвилюйтеся: вам не обов’язково обійтися без ризикованих продуктів - за умови дотримання кількох простих правил. Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) рекомендує зберігати швидкопсувні продукти в холодильнику і лише на короткий час поміщати їх у теплі. Багато хвороботворних мікроорганізмів також гинуть, якщо їжа нагрівається до мінімум 70 градусів Цельсія протягом декількох хвилин. Це особливо важливо з м’ясом. Зберігання сирої та вареної їжі окремо запобігає передачі мікробів.

Овочі та фрукти, як правило, не є швидкопсувною їжею. Через поточну інфекцію EHEC експерти радять мити фрукти та овочі принаймні 30 секунд енергійним втиранням під якомога теплу воду. Тут ви можете дізнатись, що на даний момент слід враховувати при обробці овочів.

Не змивайте губками

Експерт з центру консультування споживачів також радить ретельну гігієну кухні: "Рушники, щітки для посуду та ганчірки слід регулярно мити, оскільки вони майже завжди вологі та теплі, а тому є справжніми розсадниками бактерій", - говорить Манті. Вона не рекомендує використовувати губки, оскільки їх неможливо очистити. При приготуванні їжі важливо використовувати окремі обробні дошки та ножі для м’яса та овочів. Потім їх слід промити гарячою водою та миючим засобом.

Важлива ПРИМІТКА: Ця інформація жодним чином не може замінити професійну консультацію або лікування навчених та визнаних лікарів. Зміст t-online не можна і не можна використовувати для самостійного встановлення діагнозів або початку лікування.