Гігієна харчування Ви повинні звернути увагу на цей ЕДЕКА
Залишок витікаючого м’ясного соку з курячого супу на обробній дошці трапилося: ви заразилися сальмонелою і зараз страждаєте нудотою та діареєю. Не обов’язково заходити так далеко з нашими порадами щодо гігієни кухні.
Повинна бути чистою: гігієна харчування
Недарма гігієна харчових продуктів регулюється законодавчою постановою, оскільки сире м’ясо та інші продукти можуть бути переносниками бактерій, вірусів та паразитів. І навпаки, відсутність чистоти змушує їжу псуватися легше. Ресторани, їдальні та роздрібна торгівля регулярно перевіряються на відповідність нормам. Ви повинні подбати про безпеку харчових продуктів на домашній кухні самостійно. Важливо знати критично важливу їжу, а також місця та поведінку, які сприяють розмноженню мікробів.
Ці продукти є особливо делікатними
Будьте обережні з сирим м’ясом, рибою, яйцями, сирим молоком і сиром, а також із замороженою їжею, оскільки мікроби, як правило, осідають на них і швидко розмножуються при більш високих температурах. Роблячи покупки, переконайтесь, що ці продукти не перегріваються, наприклад, в перегрітому автомобілі влітку. Вдома вони якнайшвидше ставляться до холодильника або морозильної камери. Завжди зберігайте ковбаси, рибу та м’ясо в закритому та відокремленому вигляді, наприклад, у коробках, що замикаються. Готові страви з сирими інгредієнтами, такими як тірамісу або тартар, завжди повинні бути в холодильнику. Завжди ретельно мийте руки теплою водою з милом до і після обробки їжі. Це не дозволить вашим рукам виступати носіями мікробів.
Потенційні зародки блешні: обробні дошки
Обробна дошка також є центральним потенційним джерелом передачі, оскільки на ній відбуваються численні етапи приготування їжі. Тут ми ріжемо і ріжемо м’ясо чи рибу, овочі, фрукти чи хліб. Ні в якому разі не слід використовувати лише одну дошку для всього, в ідеалі три різні. Це запобіжить контакт їжі з патогенами через липкі залишки. Ви повинні ретельно чистити дошки після кожного використання. Що важливо при чищенні та які переваги та недоліки різних матеріалів, ви можете дізнатись у наших кулінарних експертів у статті Дерево або пластик: Яка обробна дошка більш гігієнічна?
Регулярно замінюйте посуд для чищення та миття посуду
Губки, щітки та кухонні рушники, які насправді повинні забезпечувати чистоту, часто є резервуаром для хвороботворних мікроорганізмів. Якщо їх не ретельно змити щоразу, коли залишки їжі витираються, мікроби надзвичайно добре розмножуються у вологому середовищі. Тому слід промивати посуд для чищення після кожного використання, а радше замінювати їх частіше. Щітки для посуду можна також покласти в посудомийну машину для дезінфекції, губки та ганчірки можна ненадовго звільнити від мікробів у мікрохвильовці. На думку експертів, лише зміна засобів для чищення дійсно ефективна в довгостроковій перспективі.