Гільдія

Найвідоміший пінтшо в Сан-Себастьяні. Він був створений в 1940-х у тамтешньому барі pintxo. Його творець сказав, що він був таким же "солоним, зеленим і трохи гострим", як Ріта Хейворт, коли вона танцювала під фільм "Джилда". Їдять його за один прийом. У СС гільдія мала від 3 до 5 гострих перців, і було справжнім викликом з’їсти все це відразу. І якщо вони додали шматочок тунця і скибочку цибулі, тобто утворили індурайн (названий на честь відомого іспанського велосипедиста), то подивіться, як масло капало навколо куточків рота. Не привабливо, але добре.

Кожен елемент повинен бути якісним: оливки манзаніли м’ясисті та мають мигдальний присмак, перець лише трохи гострий і трохи кислий, філе анчоуса найкращої якості. Всі вони виробляються місцево в Іспанії. Упаковка, яку ви бачите на маленьких малюнках, стосується продуктів, які я привіз звідти. Правильне вино дуже молоде і з підвищеною кислотністю, як Txakoli з Getaria або Vinho Verde з Португалії.

інгредієнти
Гільдія

1 Ромашка зелена оливкова
1-3 гострого перцю мурати гінділла де Ібарра
1 філе анчоуса кантабрійського
оливкова олія екстра вірджин

---