Гіпоалергенний арахіс; запросити до; аперитив

Страждаючі алергією на арахіс арахісу вже скоро не бояться. Дослідники з Тулузи щойно знайшли техніку, яка робить їх нешкідливими.

аперитив

Опубліковано 06.03.2012 о 18:33

Набряклі губи, кропив'янка, блювота, нудота. Хто страждає алергією на арахіс, знає, наскільки небезпечним може бути з’їдання одного арахісу. Потрібні лише кілька хвилин, щоб з’явилися перші реакції. Але 500 000 зацікавлених французів незабаром зможуть спокійно скуштувати заборонений плід. Дослідники з Тулузи щойно знайшли спосіб зупинити алергени, що містяться в насінні.

Аннік Барре, професор фармацевтичного факультету Університету Поля Сабатьє в Тулузі, що спеціалізується на дослідженнях алергії, три роки керувала цим науковим проектом в лабораторії PharmaDev. Незважаючи на те, що структура білка, відповідального за алергію, вже була визначена, все ще було важко досягти її нейтралізації, пояснює вона. Тоді лаборанти задумали деструктурувати білок, піддаючи його дії дуже високих температур і високого тиску. "Метою було зламати товсту мембрану, яка оточувала алерген", - говорить Еннік Барре. Тоді використання пробіотиків (бактерій) дозволило розщепити білок і зробити його неактивним ”. Патент на цей процес було подано наприкінці лютого.

Практично ідеальний процес

Цей метод нейтралізує 95% алергенних агентів у арахісі, що ще недостатньо для гарантування нульового ризику. "Нам ще потрібно вдосконалити умови процесу, але незабаром ми прийдемо до повністю протиалергічного продукту", - із захопленням підтверджує дослідник.

Наразі команда з Тулузи перша виявила ефективний процес. "У Сполучених Штатах вони пішли на шлях ГМО і намагалися мутувати гени, але це дуже складно і не працює", - пояснює відповідальний за проект, який хотів "нешкідливий і природний процес".

Коли буде маркетинг?

В даний час у формі арахісової пасти продаж гіпоалергенного арахісового масла має побачити світло найближчим часом, одночасно чекаючи можливості відновити форму справжнього арахісу. Метод слід поширити на інші алергенні продукти, такі як насіння кунжуту або горіхи (волоські горіхи, кеш'ю тощо). "Кількість алергій продовжує зростати", - зазначає Еннік Барре. Над цим проектом дійсно варто було працювати ».