Гіпотрофія та ожиріння в розглянутій індустріальній системі харчування - science et Avenir
Опубліковано 11.20.2014 о 11.00, оновлено 11.20.2014 о 11.00.
Парадоксально, але наша нинішня система харчування заохочує ожиріння, не вдаючись до ліквідації голоду, за даними Всесвітньої організації охорони здоров’я. Пояснення.
У всьому світі два мільярди людей страждають від нестачі вітамінів, йоду та заліза.
БОЙ. Всесвітня організація охорони здоров'я (ВООЗ) та Продовольча та сільськогосподарська організація ООН (ФАО) показали пальцем у середу, 19 листопада 2014 р. В Римі, на надто індустріальну систему харчування, яка не викорінює голод і заохочує ожиріння. новий виклик для міжнародного співтовариства.
805 мільйонів людей зголодніли більше
"Частина нашого незбалансованого світу все ще голодує. А інша частина стискається до ожиріння до такої міри, що тривалість життя знову падає", - сказала Маргарет Чан, генеральний директор ВООЗ на відкритті другої Міжнародної конференції з питань харчування (ICN2).
На останній такій конференції в 1992 році понад мільярд людей були голодними. Сьогодні ця загальна кількість впала до 805 мільйонів, оскільки населення світу зросло.
НЕДОСТАТКИ. Але це також два мільярди людей, які страждають від нестачі вітамінів, йоду, заліза. - "невидимий голод" - і особливо 500 мільйонів дорослих та 42 мільйони дітей із зайвою вагою, які привернули увагу.
Міністр охорони здоров'я Таїланду Раджата Раджатанавін розповів про руйнування, спричинені збільшенням споживання цукру, солі та жиру в харчових звичках його країни в міру її розвитку.
ПРОМИСЛОВІСТЬ. "Світова система харчування вже не функціонує через її залежність від індустріального виробництва дедалі дешевшої та нездорової їжі", - наполягала пані Чан, зазначивши, що для деяких великих міст Африки та Азії дешевше було імпортувати промислові продукти харчування, ніж привозити свіжі продукти з околиць.
У світі, де матері вже не встигають готувати, "ви маєте справу зі шкідливою їжею. Їхні продажі показують, що ринок є, тому ви повинні допомогти їм готувати страви менш жирні, менш солодкі, менш солоні та щоб вони були апетитними ", - пояснила вона.
Вже достатньо їжі, щоб усі могли правильно харчуватися "
Ожиріння. Але для Джона Коннеллі, представника рибної промисловості, присутнього на конференції від імені приватного сектору, ожиріння обумовлене не лише виробництвом їжі, особливо в розвинених країнах, де фізична активність майже зникла.
"З іншого боку, у країнах, що розвиваються, очевидно, що існує явище" порожніх калорій ", продуктів, які не є поживними", - визнав він, запевнивши, що галузь прагне виправити це, хоча б лише щоб уникнути нав'язування надто суворі стандарти.
"Країни світу мають творчий потенціал для співпраці з громадянським суспільством, науковою спільнотою та приватним сектором для пошуку правильних рішень", - сказав Чан.
ОБОВ'ЯЗКИ. З огляду на це, представники 172 країн, присутніх на цій триденній конференції, у тому числі 93 міністри, прийняли в середу 19 листопада 2014 р. "Римську декларацію" про харчування та "Рамки дій", що містять 60 рекомендацій щодо боротьби з недоїданням, дефіцит харчування та ожиріння.
"Ми не повинні зупинятися на досягнутому. Наша відповідальність полягає у перетворенні цих зобов'язань у конкретні результати", наполягав Хосе Граціано да Сілва, генеральний директор ФАО. "Є вже достатньо їжі, щоб усі могли правильно харчуватися", і ми можемо стати "поколінням, яке робить голод і недоїдання в минулому", - стверджував він.
Дебати та круглі столи триватимуть до п'ятниці, 21 листопада 2014 року, у штаб-квартирі ФАО в Римі.