Гірчична олія Калорії, вуглеводи та переваги
Гірчична олія, або сарсон ка тел, - це олія, яка зазвичай використовується в індійській кухні. Олія надає їдкий смак, унікальну текстуру та червонувато-коричневий колір. Гірчична олія добувається з чорного, коричневого та білого насіння гірчиці та забезпечує користь для серця завдяки балансу полі- та мононенасичених жирних кислот. Вважається також, що гірчичне масло корисно для шкіри та волосся.
Харчове споживання
| Калорії 124 | |
| Калорії з жиру 124 | |
| 14г жиру усього | 21% |
| Насичений жир 1,6г | 1% |
| Поліненасичені жири 3г | |
| Мононенасичений жир 8г | |
| Холестерин 0 мг | 0% |
| Натрію 0 мг | 0% |
| Калій 0 мг | 0% |
| Вуглеводи 0г | 0% |
| Дієтичне волокно 0г | 0% |
| Цукор 0г | |
| Білок 0г | |
| Вітамін А 0% Вітамін С 0% | |
| Кальцій 0% · залізо 0% | |
| * На основі дієти з калоріями 2000 | |
Жири олія гірчиця
У гірчичному маслі є три типи жиру.
У цій олії є невелика кількість насичених жирів. Насичені жири вважаються менш здоровими жирами, оскільки вони можуть сприяти захворюванню серця. Американська кардіологічна асоціація рекомендує вибирати олії, які містять менше 4 грамів насиченого жиру на столову ложку. Гірчичне масло забезпечує трохи менше 2 грамів насиченого жиру на столову ложку, або приблизно 1% від рекомендованої добової норми.
Ви також отримуєте 3 грами поліненасичених жирів, споживаючи столову ложку гірчичного масла.
Поліненасичені жири є рідкими при кімнатній температурі і можуть покращити здоров'я серця, коли ви використовуєте їх для заміни менш здорових жирів (наприклад, насичених жирів) у вашому раціоні. Поліненасичені жири вважаються "хорошим" жиром.
Більшість жирів у гірчичній олії - це мононенасичені жири. Мононенасичені жирні кислоти в основному надходять з рослинних джерел, таких як авокадо, горіхи або насіння.
Вважається, що мононенасичені жирні кислоти, які також називаються MUFA, збільшують рівень холестерину ЛПВЩ, або “хороший” холестерин. Експерти в галузі охорони здоров’я рекомендують замінювати менш здорові жири (такі як насичені та трансжири) мононенасиченими або поліненасиченими. Академія харчування та дієтології рекомендує, щоб 15-20% споживання калорій надходило з мононенасичених жирних кислот.
Вуглеводи в олія гірчиця
Насіння гірчиці забезпечують вуглеводи у вигляді клітковини та крохмалю. Але вуглеводів у гірчичній олії немає. Розрахункове глікемічне навантаження гірчичного масла дорівнює нулю.
Білок в олія гірчиця
Насіння гірчиці забезпечують білок. Але навіть незважаючи на те, що гірчична олія походить із гірчичних насіння, в гірчичному маслі немає білка.
Мікроелементи в олія гірчиця
Згідно з деякими даними USDA, хоча деякі джерела здоров'я та краси стверджують, що продукт буде містити важливі мікроелементи, гірчична олія не містить вітамінів або мінералів. .
Користь для здоров'я
Споживаючи гірчичну олію, ви збільшуєте споживання омега-3 та омега-6 жирних кислот, двох видів поліненасичених жирів. Омега-3 та омега-6 жирні кислоти є основними жирами. Це жири, які слід вживати під час дієти, оскільки ваш організм їх не виробляє.
Омега-3 жирні кислоти в гірчичній олії (1862 мг) допомагають зменшити згортання крові та запалення в організмі, а також можуть сприяти розширенню судин та зниженню артеріального тиску. Омега-6 у гірчичній олії (33 424 мг) допомагають знизити ризик серцевих захворювань, а також можуть зменшити ризик раку.
Мононенасичені жирні кислоти в гірчичній олії також корисні для здоров’я. Дослідження показали, що коли ви замінюєте насичений жир мононенасиченим, ваш ризик серцево-судинних подій або серцево-судинної смерті знижується. Крім того, дослідження показали, що збільшення споживання мононенасичених жирів зменшує ризик смерті від усіх причин та інсульту.
Якщо ви вирішили включити гірчичне масло у свій раціон, важливо пам’ятати, що це масло, як і будь-яке масло, є жирним. Жир забезпечує 9 калорій на грам замість чотирьох калорій на вуглеводи та білки. Отже, хоча гірчичне масло вважається здоровим жиром, його слід вживати в помірних кількостях для досягнення та підтримки здорової ваги.
Загальні запитання
Окрім варіння, якими є інші види використання гірчичного масла?
Деякі гірчичні олії, які ви бачите в Інтернеті або в магазинах, не призначені для споживання. Деякі люди використовують гірчичне масло для здорового волосся та шкіри. Ось деякі найпоширеніші способи використання гірчичного масла поза варінням:
- Гірчичне масло для шкіри. Гірчичне масло часто використовують як масажне масло для тіла або шкіри голови. Коли ви купуєте це масло, на пляшці зазвичай пише, що воно призначене лише для зовнішнього використання. Щоб використовувати олію, просто налийте невелику кількість на долоню і потріть нею шкіру. Люди, які використовують гірчичне масло на шкірі, стверджують, що воно сприяє зменшенню появи тонких ліній і зморшок, зменшенню темних плям і навіть зменшенню вугрів. Любителі олії також кажуть, що воно допомагає полегшити біль у м’язах при використанні під час масажу.
- Гірчичне масло для волосся. Люди, які використовують гірчичне масло на волоссі, вважають, що воно допомагає зменшити передчасне посивіння, якщо вночі вводити його в шкіру голови. Деякі кажуть, що це може навіть допомогти зменшити втрату волосся або покращити ріст волосся, хоча наукових доказів, що підтверджують ці переваги краси, бракує.
Який найкращий спосіб зберігати олія гірчиця ?
Гірчичне масло слід зберігати в герметичній тарі та зберігати в сухому прохолодному місці, поза прямими сонячними променями.
Поради щодо приготування та підготовки
Гірчичне масло має вищу температуру спалаху, ніж інші види корисних олій, таких як ріпакова олія, оливкова олія або навіть сафлорова олія. Температура спалаху, або точка куріння, - це температура, при якій нафта починає диміти. Оскільки гірчична олія має температуру димування близько 250 ° C (480 ° F), її часто використовують для смаження у фритюрі та інших високотемпературних методів приготування їжі.
Окрім смаження, гірчичне масло також можна використовувати для запікання, запечених страв, м’ясних глазурей та заправок.
Алергія та взаємодії
Згідно з базою даних Терапевтичного дослідницького центру природної медицини, гірчичне масло, яке застосовується місцево, може подразнювати шкіру. Симптоми можуть включати почервоніння, свербіж або подразнення.
Алергія на гірчицю - не рідкість. Якщо у вас алергія на гірчицю, у вас можуть з’явитися симптоми, якщо ви споживаєте гірчичне масло. Ці симптоми можуть включати висип в будь-якому місці тіла, поколювання або свербіж у роті. Більш серйозні симптоми можуть включати набряк обличчя, горла та/або рота, утруднення дихання, сильну астму, біль у животі, нудоту та блювоту.
Якщо ви вважаєте, що у вас алергія на гірчицю або гірчичне масло, зверніться до лікаря, щоб отримати правильний діагноз та поради щодо лікування симптомів.