Гірчичне насіння мають протизапальну дію, попереджають рак і допомагають при схудненні - Journal
Гірчиця, відома в усьому світі, заслужила звання "пряність народів ", будучи другою за популярністю спецією у світі після перцю.
Гірчиця - це однорічна, витривала трав'яниста рослина, яка входить до сімейства хрестоцвітних (Brassicaceae), до складу якої входять такі овочі, як капуста, брокколі та цвітна капуста. Європа та Азія - основні материки, на яких ця рослина росте найкраще. Існує велика різноманітність гірчичників, які були виявлені до цього часу (близько 40), але лише 3 з них широко поширені. Це: біла гірчиця (Brassicaceae alba або Brassica hirta), чорна гірчиця (Brassicaceae nigra) şі коричнева гірчиця (Brassicaceae juncea).
Хоча це називається біла гірчиця, круглі тверді насіння від жовтого до світло-коричневого. Зовнішній шар, як мембрана, відшаровується перед продажем. Завдяки більш збалансованому смаку та довговічності, найбільше використовується для виробництва загальної гірчиці та солінь. Яскраво-жовті квіти дають волохаті стручки довжиною 2,5-5 см, кожна містить близько 6 насінин діаметром 1-2 мм.
Незадовго до того, як насіння дозріває, рослини збирають і сушать. У висушеному насінні немає ніяких парфумів, але після того, як їх трохи пожувати, вони виділяють проникливий смак, повідомляє веб-сайт condimenteweb.ro. Білі гірчичні насіння в основному використовуються для приготування гірчичної пасти, перевершуючи чорну та коричневу гірчицю, завдяки тому, що речовина, яка надає їм швидкості (р-гідрокси-бензил-ізотіоканат), є нелеткою і стабільною.
Чорна гірчиця у нього дрібніші квітки, стручки гладкі, опуклі та дають більше насіння. Окрім того, що насіння цього сорту кругле і тверде, воно має палітру від коричневого до чорного. Ще однією характеристикою чорної гірчиці є сильний пряний смак. Чорна гірчиця використовується виключно як паста.
Коричнева гірчиця ми впізнаємо його по округлих листках біля основи і тонких на кінчику. Його стручки мають розмір 3-5 сантиметрів, а смак схожий на чорно-білий, різниця лише в тому, що на відміну від білого він трохи менший. Насіння можна використовувати як такі, цілком смажені, для додавання до певних продуктів.
Гірчична паста - це спеція, яка часто використовується в Центральній та Північній Європі, дуже підходить для вареного або смаженого м'яса та для ковбас. Також його дуже часто використовують як інгредієнт для приготування соусів, оскільки насіння гірчиці містять емульгатори, не тільки покращуючи смак, але і надаючи соусам консистенцію.
Крім спецій в соусах і рагу, насіння гірчиці має консервуючу дію, використовується для приготування солінь або для «підсолоджування» певних кислих препаратів. Вони корисні для здоров’я: триптофан, який вважається «амінокислотою щастя», у значній кількості міститься в насінні гірчиці.
Насіння гірчиці є в структура: слизи, мінерали (натрій, калій, магній, селен, білки та кальцій), незамінні жирні кислоти (омега-3 та омега-6), харчові волокна, вітамін А, вітамін С, залізо, вітамін D, вітамін B6, вітамін B-12, білки, олії, глюкозид (синігрін) та фермент (мірозин).
У медицині застосовують дві різновиди: біла гірчиця і чорна гірчиця. З фітотерапевтичною метою використовують насіння (плоди), які потрібно збирати вранці або в похмурі дні, в липні або серпні. Йому приписували багато лікувальних ефектів навіть у найдавніших культурах.
Гірчицяb використовується у вигляді насіння гірчиці, а чорний - у вигляді борошна. Гірчична есенція входить до складу протиревматичних препаратів і використовується при приготуванні гірчичного спирту.
Гірчиця є хороше проносне, знижує рівень холестерину, стимулює нормальне функціонування кровообігу, є хорошим протизапальним засобом та стимулює апетит. Насіння гірчиці містить ніацин, який допомагає підтримувати нормальний артеріальний тиск. У той же час ніацин сприяє зниженню рівня холестерину, захищаючи артерії від атеросклерозу.
Гірчиця має антибіотичну дію і врівноважує артеріальний тиск. Завдяки вмісту сірки гірчичне насіння має протигрибкові та антибактеріальні властивості, що показано в разі зараження. Також доведено, що ванна з гірчичним насінням є хорошим ліками від застуди, приводить в рух кров і відганяє озноб, повідомляє сайт gradinamea.ro.
Гірчиця, маючи протизапальні властивості, заспокоює мігрень і є хорошим "союзником" проти астми, бронхіту, пневмонії, невралгії, диспепсії, анорексії та грипу.
Фахівці закликають тих, хто страждає хронічні запори споживайте чайну ложку насіння гірчиці з молоком або водою (збільште добову дозу до однієї столової ложки). Це лікування приймається як лікувальний засіб протягом тижня з наступною перервою на десять днів.
Насіння гірчиці також захищає від рак шлунково-кишкового тракту, деякі дослідження показують, що насіння гірчиці може навіть пригнічувати розвиток наявних ракових клітин і запобігати утворенню нових.
Гірчичне масло Він також відомий як казковий і старовинний засіб для стимулювання росту волосся. Бета-каротин, перетворений на вітамін А, сприяє зміцненню та зволоженню волосся, але також допомагає підтримувати здоровий стан шкіри голови.
Насіння гірчиці покращують імунну систему і підвищують здатність організму справлятися із захворюваннями, оскільки вони повні таких важливих мінералів, як залізо, марганець, магній, мідь.
Насіння коричневої гірчиці мають більш сильний ефект і рекомендуються для вживання в раціоні для схуднення. Трохи пікантний смак знижує апетит. Дієтологи стверджують, що багато пряних прянощів, включаючи насіння гірчиці, допомагають нам їсти менше жирної та солодкої їжі та більше низькокалорійної їжі. Насіння гірчиці також містять значну кількість білка та клітковини, тому відчуття ситості набирає дуже швидко.