Гірка речовина - біологія

Як жарко занадто жарко для життя глибоко під дном океану?

гірких речовин

Антибіотики від бактерій

Міграція клітин: нещодавно виявлена ​​функція відомого білка

Молекулярний компас для вирівнювання клітин

Від чого листя старіє восени

Демократичність грифа-цесарки

Середовище Екембо: Люди також жили на відкритих ландшафтах

| Генетика | Сільське, лісове та тваринництво

Сорт пшениці був створений шляхом схрещування дикорослих трав

Як жарко занадто жарко для життя глибоко під дном океану?

Гірка речовина

Коли Гіркі речовини називаються всі хімічні сполуки, що мають гіркий смак. Гіркі речовини не є хімічно однорідною групою, а характеризуються лише тим, що мають гіркий смак. Вони посилюють шлункову і жовчовиділення і, таким чином, стимулюють апетит і сприяють травленню.

З хімічної точки зору гіркі речовини часто можна знайти під такими групами речовин:

Кілька прикладів гірких речовин:

  • Лактукопікрин міститься у звичайному цикорії та у всіх салатах.
  • Цинарин міститься в артишоках.
  • Глюкозинолати містяться в ріпаковій олії.
  • Лактуцин міститься в салаті айсберг.
  • Премарубіїн і Маррубіїн

Виникнення

Природні гіркі речовини зустрічаються у численних рослинах, у тому числі тих, що використовуються як лікарські рослини: z. B. horehound, дягель, кульбаба, тирча, маргаритка, хміль, деревій, столітник, полин, оливковий лист.

ефект

Залежно від різної хімічної структури гірких речовин визначаються численні різні ефекти залежно від відповідної речовини.

Традиційно гіркі речовини в основному використовують при скаргах на шлунково-кишковий тракт. Вони стимулюють апетит z. Б. під час відновлення сприяють травленню - особливо перетравленню жиру - та стимулюють перистальтику кишечника. Крім того, гіркі речовини можуть боротися з патологічними мікробами. Деякі гіркі речовини також мають жарознижувальну дію.

Захисна система організму зміцнена. Гіркий смак стимулює вироблення шлункового соку. Результат - швидше і краще травлення. З початком травлення відчуття голоду зменшується. Тяга до солодкого, яку важко подолати, приборкана, що в даний час використовується деякими дієтичними добавками, які повинні полегшити схуднення. Стимулюється також робота підшлункової залози і, отже, підвищене вироблення інсуліну.

Речовини, що мають сильну фармакологічну дію, незалежно від їх смаку, зазвичай не використовуються як гіркі речовини. Деякі гіркі речовини, такі як кофеїн, теобромін та інші психоактивні речовини, здатні проникати через гематоенцефалічний бар’єр. Гіркою речовиною, що має медичне значення, є алкалоїд (хінін), отриманий з кори цинхони. Кукурбітацин із сімейства кукурбітових (Cucurbitaceae) є прикладом отруйних гірких речовин. Декоративні гарбузи містять занадто багато цієї речовини, щоб бути їстівними.

Гіркі препарати

Ароматичні гіркі речовини (Amara aromatica) містяться у: пряних препаратах, таких як базилік, чабер, розмарин, чебрець або також у полині, спокої, куркумі, дягелі, любистку, калгані та в зонтикових квітках, таких як аніс, кмин, кріп, коріандр, кріп.

Алкалоїди як гіркі речовини: чистотіл, кора цинхони, узара, умкалоабо.

Гіркі препарати хімічно не визначені, тому вони можуть мати дуже різний склад.

історія

У рецептах середньовічних авторів, таких як Хільдегард фон Бінген та Леонхарт Фукс, рідні гіркі трави набувають природного стимулювання та регулювання, що має важливе значення для травлення. Овочі попередніх часів були набагато багатшими гіркими речовинами, оскільки більшість гірких речовин виводили з "сучасних" овочів та інших продуктів, на користь "більш приємного", солодшого смаку.

стандартизація

"Гіркота" - властивість згаданих речовин, яку неможливо об'єктивно виміряти. Її гірке значення, яке фармацевтично визначається як взаємне значення концентрації, яка просто сприймається гіркою, використовується для класифікації та кількісного опису. Гірке значення визначають за смаковим тестом у порівнянні із серією розведення хініну гідрохлориду.

Найгірший природний Речовина світу - амарогентин, гірка речовина, що видобувається з кореня тирличу. Амарогентин все ще чітко помітний навіть у розведенні від одного до 58 мільйонів. [1]

Найбільш гіркою на смак речовиною, відомою на сьогоднішній день, є бензоат денатонію, a синтетичні Похідне лідокаїну. [2] Бензоат денатонію продається під торговою назвою Бітрекс і використовується для денатурації етанолу, так що спирт більше не придатний для споживання людиною. Бітрекс також використовується для запобігання випадковому потраплянню рідин, шкідливих для здоров’я, напр. B. метанол, розчинники, миючі засоби, шампуні для профілактики маленьких дітей.