Глава італійської дієти

від Алі
26 вересня 2019 р
в італійському стилі життя, італійські поради щодо краси, подорожній настрій, інтерв’ю, італійська дієта, італійські кулінарні рецепти
0
6

Я зустрів італійського тренера з охорони здоров’я Валентину Долчі кілька років тому під час оздоровчих реколекцій в агротурізмо Ebbio в Тоскані. У супроводі власниці закладу Сібілли та Луїзи, вчительки йоги, Валентина уявила собі надзвичайно здорове та вишукане меню, яке я пам’ятаю, що обожнюю.

Коли я хотів написати про італійську дієту, я відразу подумав про неї і хотів задати їй тисячу питань.

Привіт Вале! Чи можете ви коротко розповісти нам про свою подорож? ?

Буонгіорно! Я родом з Мілана і переїхав до Нью-Йорка, щоб закінчити навчання в Інституті інтегративного харчування, де я вивчав цілісне харчування, тренінги та профілактику здоров’я. Що мене цікавить, це робота з клієнтами на довгострокову перспективу, щоб принципово змінити їх спосіб життя, навчити їх правильно харчуватися, допомогти їм відновити сили, бадьоре здоров’я, залізний розум і все. Просто більше щастя щодня.

Який вид послуги ви пропонуєте ?

Вправа варіюється від приватних тренувальних занять до занять кулінарією, сеансів медитації, детоксикацій з йогою ...

Що спадає вам на думку, коли я розповідаю вам про це "Італійська дієта" ?

Для мене традиційна італійська дієта, якою слід надихатися, є оригінальною для сільської місцевості. Це з овочевих супів, мінестерів, каш, риби, трохи м’яса, трохи зрілого сиру, трохи яєць ...

Ключові інгредієнти здорової італійської дієти ?

Овочів якомога більше, тих, що ростуть під італійським сонцем. Риба, дуже свіжа, особливо анчоуса, сардини, скумбрії; але також восьминіг, каракатиця, молюски. Запахи Середземного моря! (якщо риба знаходиться в олії, вона повинна бути екстра-незайманою).

Для чого типові італійські продукти корисні для організму ?

Овочі дуже багаті клітковиною і вітамінами, чим більше ви їсте овочів різного кольору, тим більший спектр антиоксидантів вам корисний. Хороший спосіб боротьби з клітинним старінням! Потім є хороша оливкова олія першого віджиму, надзвичайно багата вітаміном Е і джерелом "хорошого жиру". Дуже важливо правильно засвоювати вітаміни. Очевидно, краще, якщо оливки походять із хороших урожаїв, без пестицидів, збирають, будучи трохи молодими, негайно віджимають і зберігають правильно.

Олія такої якості можна вважати супер їжею («супер їжа») і має вишуканий смак, що робить овочі справді винятковими. Дуже хороша оливкова олія - це розкіш ... як вино.

Дуже хороша оливкова олія - це розкіш ... як вино !

І вино точно ?

Бажано червоний, оскільки він багатий ресвератролом. Ніхто не забере у мене хороший келих червоного вина! Що стосується сиру, багатого кальцієм, природним чином позбавленого лактози, я рекомендую дуже зрілий сир, такий як хороший Парміджано Реджано або Грана Падано.

Як ви їсте макарони ?

Макарони в уяві людей є справді синонімом Італії. Це правда, але це також страва, яка стала занадто поширеною в нашому раціоні, оскільки вона виготовляється з пшениці, злакових культур, також присутніх у хлібі, піці, сухарях, сухарях, круасанах .... Коротше кажучи, це в підсумку створило нетерпимість. Тож для тих, хто насправді не хоче відмовлятися від макаронних виробів з фузіллі та пенне, зараз ринок пропонує альтернативні зернові культури до пшениці (виготовленої з рису, кукурудзи, лободи, гречки, теффу), переробленої в борошно, а потім у макарони. Є також рослинні пасти (сочевиця, горох), очевидно, я люблю цей сорт.

Чи є якісь інгредієнти, «токсичні» продукти, які ви заборонили з раціону ?

"Токсичний" - це сильне слово, організм дійсно повинен бути дуже чутливим і інгредієнт повинен бути надмірним, щоб він став токсичним.

М'ясо, збережене неправильно, наприклад ковбаси, деякі шинки та салямі, може бути шкідливим, оскільки воно містить нітрити та нітрати. Будьте обережні з жиром, який був приготований при занадто високій температурі та спалений. Отруйний - це цукор, який присутній у всіх десертах, а також у промислових солоних продуктах, таких як соуси, деякі види м’яса… Цукор викликає звикання, тому його широко використовують, щоб зробити споживачів «лояльними». Я також рекомендую проти аспартаму, який присутній у всіх так званих "легких" продуктах. Клейковина може стати токсичною для деяких людей, тому бажано, як я вже говорив вище, чергувати пшеничне борошно з такими злаками, як рис (червоний, чорний, дикий ...), лобода, теф, гречка, пшоно, кукурудза, амарант, жито, спельта ...

Чи є якісь інгредієнти, які ви додали до свого раціону, які змушують вас почуватись так добре ?

Додавання джерел антиоксидантів є основним поряд із здоровим способом життя, оскільки вони допомагають відновити шкоду, спричинену клітинним старінням. Сезонні овочі повинні бути максимально різноманітними. Один фрукт на день - це добре, краще, якщо його їсти цілим і не поспішаючи. Окрім овочів, ми виявляємо ще більшу концентрацію антиоксидантів у свіжих травах, таких як базилік, розмарин, шавлія, петрушка, майоран, орегано та м’ята, які додають смаку та аромату аромату стравам. Я також доповнив свій раціон спеціями, які містять дуже потужні протизапальні речовини, спочатку куркуму, активовану щіпкою чорного перцю. Мені подобається відновлювати запахи та олії гвоздики, ялівцевих ягід, перцю різних кольорів, перцю, а також переглядати інгредієнти традиційних східних страв, таких як кардамон, лимонник, коріандр ...

Чи є у вас якісь основні правила, можливо, 3 або 4, щоб розпочати чистішу дієту? ?

Більше овочів
Більше корисного жиру (оливкова олія, авокадо, синя риба, багата на Омега 3, кокосова олія, органічне яйце)
Біле борошно замініть цільнозерновим
Менше клейковини можливо

Коли ви відчуваєте важкість, хочете схуднути на кілограм чи очистити свій організм, яку італійську дієту ви приймаєте? ?

Видаляю всі джерела цукру, алкоголю, м’яса, скорочую вуглеводи, додаю овочі та зернові. Я ніколи не відмовляюся від гарної оливкової олії, і п’ю багато води та трав’яного чаю.

Чи є у вас якісь інгредієнти, які щодня надають вам більше енергії, бадьорості ?

Вода з лимоном та імбиром, овочеві супи з зеленню та спеціями, сухофрукти (мигдаль, волоські горіхи, фундук) та насіння для легкої закуски. Я також люблю спреди, виготовлені з цих насіння, такі як тахіні та мигдальне масло.

Чи можете ви навести мені приклад ідеального і вишуканого сніданку на ваш погляд? ?

Я люблю каші з вівсом і насінням льону, вони дійсно корисні для мого кишечника. Я використовую несолодке мигдальне молоко і додаю свіжі або варені фрукти, мигдальне масло і насіння. Влітку я готую пудинг із насіння чіа або смузі з різних свіжих фруктів, овочів та корисних жирів.

Як ви справляєтеся з терміновою тягою до цукру ?У вас є хороша альтернатива ?

Безпосередньо перед циклом або коли я відчуваю справжню втому і жадаю чогось солодкого, у мене є квадрат 85% шоколаду. Мені також подобається мигдальне масло, просто на ложці або на котлеті (можна поєднувати з медом). Жир знижує глікемічний індекс солодкої їжі і знімає почуття голоду.

Я не великий шанувальник м’яса, але іноді у мене просто сильний потяг! Якщо я не можу знайти здорове м’ясо, якому довіряю, то я готую собі 2 органічних яйця або салат з восьминога.

Спосіб харчування - це наш найсильніший зв’язок із природним світом.

Майкл Поллан

Якби вам довелося підсумувати свою філософію харчування ?

Примушуючи себе до дієтичних змін, щоб збагатити кількість поживних речовин! Слід пам’ятати, що ми живемо у світі, де асортимент овочів і злаків, які ми їмо, скоротився в 10 разів, де поля все менше родючі і дедалі більше атакуються забрудненнями. Різноманітна їжа стає дуже корисною стратегією !

І їжте у зменшених кількостях та з часом. Слід пам’ятати, що за минулі століття такої кількості їжі ще не було. Їсти було набагато різноманітніше сировини, особливо в сільській місцевості. МЕНШЕ, І БІЛЬШЕ РІЗНЕ. Сьогодні на полицях набагато менше сировини та дедалі більше продуктів. Справжнє різноманіття позбавить нас від неправильного харчування та нудьги на кухні !

Знайдіть Валентину на:

Його веб-сайт: www.valentinadolci.com.

Валентина організовує glow_retreats по всій Італії зі своїм помічником Луїзою фон Цельсінг !