Глазурована морква - простий і елегантний рецепт гарніру Лори Лауреню

Глазурована морква - простий і елегантний рецепт гарніру. Перемішайте моркву, щоб подати стейки. Як зробити гарнір з глазурованої моркви, як у ресторані?

Без сумніву, я слабкий до цієї глазурованої моркви. Я, мабуть, єдиний або один із тих небагатьох гарнірів, який може змусити мене повністю відмовитися від компоту чи гарніру з карамелізованих фруктів поруч із стейком. Оскільки я вже казав вам, у нас через Банат традиційно стейк їдять, звичайно, разом з різними гарнірами та компотом, подають у маленьких та вишуканих компотах. Так само, як соління вживають в інших частинах країни. І це добре, адже кулінарне різноманіття чудове, це народжує допитливість, народжує апетит до відкриття нових страв ... звичайно, особливо, якщо цю специфіку поважали.

Нарешті, повертаючись до гарніру глазурованої моркви, який я пропоную вам сьогодні, він приносить на мої стейки саме ту краплинку солодкості, якої, на мою думку, не вистачає, щоб справді виділити її. Ця морква теж солодка, але у них також є наліт кислотності, вона досить солона і перчена, вони не мають нічого спільного з дитиною-метеликом. І головне, це виглядає чудово, блискуче та апетитно.

ІНШІ ГАРАЖНІ РЕЦЕПТИ

Рецепт надзвичайно простий, а його успіх залежить від одного: приготування моркви. Їх потрібно готувати до того моменту, коли вони стануть ніжними, але при цьому збережуть свою текстуру. Ні в якому разі ми не хочемо потрісканої моркви, яка ламається, але ми не хочемо сточувати зуби. Запрошую ознайомитися з рецептом нижче.

Інгредієнти глазурована морква

800 грам молодої та тендітної моркви однакової товщини або зрілої моркви, нарізаної паличками або кружечками однакової товщини
2 столові ложки лимонного соку
2 столові ложки цукру або 1 столова ложка меду або 1 столова ложка сиропу агави
40 грам вершкового масла
сіль і перець за смаком
за бажанням 1 зубчик часнику розрізати на 2 уздовж
за бажанням, трохи свіжої м’яти для дощування

Як приготувати глазуровану моркву

1. Ретельно почистіть і помийте моркву. Як видно зі списку інгредієнтів, цей гарнір глазурованої моркви можна зробити з дуже молодої моркви та стиглої моркви. Важливо, щоб вони були шматочками однакового розміру, щоб вони були готові одночасно. Помітною різницею буде лише час приготування, очевидно, що стигла морква готується трохи повільніше, ніж зовсім молода.

приготування їжі

2. Розкладіть моркву у великій каструлі/каструлі, одним шаром. Накрити холодною водою. Додайте половину вершкового масла, лимонний сік, 1 чайну ложку натертої солі. Якщо ви вирішили додати часник, покладіть його зараз. Іноді я додаю часник, інший раз ні, залежно від страви, яку буду подавати.

3. Поставте каструлю на плиту на середній вогонь, поки рідина не почне закипати, а потім зменште вогонь до мінімуму.

4. Накрийте кришкою і варіть моркву 10-15-20 хвилин, поки вона не стане м’якою, але збереже свою структуру. Замість кришки я використовую, роблячи цю глазуровану моркву, картуш, тобто кришку, вирізану з пергаментного паперу, розміром з каструлю/сковороду. Це дозволить під час готування з посуду виходити контрольована кількість пари.

Приправа та подача

5. Після того, як морква звариться більше половини - будьте обережні, щоб її не перепекти! - зняти кришку. Найкраще перевіряти етап варіння моркви неодноразово, час готовності залежить від того, наскільки вона молода, але також і від її сорту. Збільшуйте вогонь і тушкуйте, поки рідина майже повністю не випарується. Тепер видаліть часник (якщо ви його поклали) і додайте цукор або мед та решту масла. Моркву обережно перемішайте, щоб вона не зламалася, поки вона ще готується, заправляючи її в глянцеву глазур. Тому їх називають глазурованою морквою.

6. Нарешті, ще раз перевірте рівень приправи та поєднайте смак з сіллю та перцем. Цю глазуровану моркву подають у теплому вигляді, за бажанням посипаючи невеликою кількістю м’яти, разом з різними м’ясними стравами. Це один з гарнірів, який я готую найчастіше, мені здається, ніжна солодкість моркви чудово врівноважує смак стейків.