Глікемічний індекс або глікемічне навантаження, які слід використовувати DiabeteMagazine
Глікемічний індекс, який іноді також називають глікемічним індексом, є критерієм класифікації продуктів, що містять вуглеводи (вуглеводи), відповідно до їх впливу на рівень цукру в крові протягом двох годин після прийому. Чим швидше їжа змушує секрецію інсуліну після прийому всередину, тим вищим є його глікемічний індекс. Це означає, що їжа, яка швидко засвоюється і засвоюється організмом, має високий ГІ, оскільки вона швидко підвищує рівень цукру в крові. Навпаки, їжа, яка перетравлюється повільно і потребує часу, щоб засвоїтися організмом, має низький ГІ.
Зараз існують таблиці, що містять глікемічний індекс для більшості продуктів. За шкалою від 0 до 100 вважається, що страви з індексом більше 70 повинні бути заборонені до дієти для діабетиків. Деякі продукти, такі як макарони, рис і крупи, не мають однакового глікемічного індексу залежно від способу їх приготування: чим більше їжа вариться, тим вищі показники.
Глікемічний індекс
Від 0 до 50 = низький індекс
Від 50 до 69 = середній показник
Від 70 до 100 = високий показник
Але будьте обережні, на рівень глюкози в крові впливає значення глікемічного індексу їжі, а також кількість вуглеводів, що містяться в споживаній порції цієї їжі. Вживання невеликої кількості дуже гіперглікемічної їжі матиме менший вплив на рівень глюкози в крові, ніж споживання великої кількості їжі з низьким вмістом вуглеводів.
Тут розташоване найновіше поняття глікемічного навантаження, яке враховує як глікемічний індекс їжі, так і кількість споживаної їжі.
Глікемічне навантаження (КГ)
Він враховує якість та кількість вуглеводів у їжі та допомагає кількісно визначити здатність підвищувати рівень цукру в крові на 100 г їжі. Це дані, які дозволяють точніше уявляти кількість засвоєних цукрів.
Розрахунок глікемічного навантаження (КГ)
На вміст воно відповідає добутку глікемічного індексу
у вуглеводах кожної порції їжі: глікемічне навантаження - це продукт глікемічного індексу та кількості вуглеводів, що містяться в порції їжі, поділений на 100. Наприклад, яке глікемічне навантаження свіжого винограду ?
Виноград містить 67 калорій на 100 г, у тому числі 17,5 г вуглеводів Глікемічний індекс винограду становить 43:
17,5 x 43/100 = 7,5 (17,5 помножити на 43 і поділити на 100 = 7,5)
Глікемічне навантаження винограду становить 7,5 ... вважається "низьким".
Глікемічне навантаження
Низький: глікемічне навантаження 10 або менше
Помірний: глікемічне навантаження з 11 до 19
Сильний: глікемічне навантаження 20 і вище
Релятивізуйте !
Тому можна розрахувати глікемічне навантаження їжі, використовуючи певні розрахунки, але це не найприємніший спосіб складання їжі! Тож добре поставити важливість глікемічного навантаження в перспективі, щоб вона не стала перешкодою! Корисно вивчити різні таблиці ГІ та ХГ, щоб покращити свої знання про дієтологію, виправити можливі дієтичні помилки або виявити кілька продуктів, що мають високий глікемічний індекс, але низький глікемічний навантаження, наприклад, морква на прикладі: Варена морква має ГІ близько 85 (високий), але ГК - лише 5 (низький). Тому їх можна вживати діабетикам у звичайних кількостях.