Глікемічний індекс продуктів, чи це дзвонить?
17 січня 2018 р
Ми їмо занадто солодко. Щоб зберегти або втратити здорову вагу та захиститися від хронічних захворювань (діабет, рак, серцево-судинні захворювання), ми повинні зменшити споживання цукру та зосередитися на продуктах з низьким глікемічним індексом. Залишається знати, що це за індекс, і знати глікемічний індекс продуктів.
Їжа з найвищим глікемічним індексом - це білий цукор.
Білий цукор - це їжа з найвищим глікемічним індексом (100). Це еталонна їжа.
Їжа з високим глікемічним індексом стимулює вивільнення 'інсулін.
Чим вище у їжі глікемічний індекс, тим швидше вона виявляється в крові, що змушує наш організм виділяти багато інсуліну відразу, щоб сприяти проникненню цієї глюкози в клітини і тим самим знижувати рівень цукру в крові.
Проковтування їжі з високим глікемічним індексом негайно призводить до u дійсно підвищує рівень цукру в крові.
Чим вищий глікемічний індекс їжі, тим швидше і сильніше він підвищує рівень цукру в крові, тобто глікемія. Однак, чим більше зростає рівень цукру в крові, тим більше інсуліну виділяється організмом для зниження рівня цукру в крові.
Їжа з високим глікемічним індексом сприяє підвищенню апетиту.
Чим вище у їжі глікемічний індекс, тим більше вона збільшує рівень цукру в крові і організм виділяє більше інсуліну, щоб знизити його. В результаті цукор у крові дуже швидко падає, що посилює почуття голоду. Ось так продукти з високим глікемічним індексом відкривають апетит, сприяючи набору ваги.
Під час дієт необхідно віддавати перевагу їжі з глікемічним індексом b туз.
Їжа з високим глікемічним індексом спричиняє швидке підвищення, а потім різке падіння цукру в крові. Це вторинне падіння цукру в крові підвищує апетит. У разі дієти для схуднення бажано віддавати перевагу продуктам з низьким глікемічним індексом, таким як цільнозернові, овочі, бобові тощо, на шкоду солодощам, газованим напоям, білому хлібу, рафінованим зернам тощо.
Яке борошно має найнижчий глікемічний індекс ? Борошно та цільні зерна.
Борошно та рафіновані крупи, а отже, наприклад, білий хліб підвищують рівень цукру в крові більше, ніж повні версії: рис, макарони, хліб. Дійсно, чим більше зерен тонко подрібнено, тим більше зростає глікемічний індекс.
М’ясо та риба не мають глікемічного індексу.
Позбавлені вуглеводів, м’ясо та риба не впливають на рівень цукру в крові. З іншого боку, м’ясо, зокрема, може знизити глікемічний індекс інших продуктів, що вживаються одночасно.
Глікемічне навантаження та глікемічний індекс, вони не однакові.
Глікемічний індекс вказує на якість вуглеводів, що містяться в тій чи іншій їжі, тоді як глікемічне навантаження також враховує кількість вуглеводів у нормальній порції та "антиглікемічний" ефект волокон.
Харчові волокна знижують глікемічний індекс.
Це також стосується, в меншій мірі, білків та ліпідів.
Ми пам’ятатимемо, що ми повинні враховувати глікемічний індекс кожної їжі, а також їх асоціації.
Гідратація і тепло змінюють глікемічний індекс продуктів, збільшуючи його.
Наприклад, сира морква має глікемічний індекс 20, який підвищується до 50 при варінні у воді.
Деякі промислові процедури, такі як попереднє варіння, також підвищують глікемічний індекс злаку. Таким чином, різні сорти однієї і тієї ж їжі можуть мати різні глікемічні індекси.
Чим більше дозріває банан, тим більше збільшується його глікемічний індекс.
Глікемічний індекс крохмалистих фруктів (банани, яблука, манго) зростає у міру їх дозрівання, а особливо щодо бананів. Таким чином, зелений банан має відносно низький глікемічний індекс (40), який піднімається до 65 на піку дозрівання (крохмаль, який стає менш стійким). Приготування банана призводить до того ж явища.
Ця зміна глікемічного індексу виявляється у картоплі: глікемічний індекс молодої картоплі нижчий, ніж у картоплі, яка зберігається кілька місяців.