Глюкоцентричний світогляд - passé zm-online
Через "підходить для діабетиків": Спеціальні дієтичні продукти для діабетиків, які впродовж десятиліть були частиною стандартного асортименту аптек, супермаркетів, аптек та магазинів здорового харчування, є зайвими і тому зникають з ринку.
Цього видовища в супермаркеті більше не буде існувати в майбутньому. Фото: Марія Касало - різні зображення
Будь то в магазині здорового харчування, аптеці, аптеці або супермаркеті: Спеціальні продукти для діабетиків є частиною асортименту скрізь. Шоколад, печиво, тістечка, батончики мюслі, варення, кетчуп, ігристе вино - існує безліч продуктів, які "підходять для діабетиків" відповідно до ярлика.
Це скоро закінчиться. У вересні 2010 року було змінено застаріле регулювання дієти, і одночасно було закрито кінець діабетичної їжі.
Продукти вже давно є колючкою в області експертів з питань харчування. Вони походять з часів, коли заборона цукру була в центрі дієти при цукровому діабеті.
Оптимальне встановлення значень цукру в крові було можливим лише в тому випадку, якщо побутовий і виноградний цукор, мальтодекстрин або сироп глюкози були заборонені з меню. Промисловість розробила спеціальну дієтичну їжу, щоб діабетикам не довелося відмовлятися від своїх улюблених делікатесів, таких як шоколад, морозиво та торти. Замість цукру вони містять фруктозу або цукрові спирти, такі як сорбіт, маніт або ксиліт. Ці цукрозамінники призводять до того, що рівень цукру в крові зростає менше, ніж звичайний цукор.
Дозволено мало цукру
Тим часом цей глюкоцентричний світогляд збирає пил у скриньці для молі. Сьогодні ми знаємо, що цукровий діабет аж ніяк не є просто «хворобою на діабет», а також впливає на білковий обмін і особливо на жировий обмін. Цілі терапії відповідно змінилися. На додаток до нормальних показників цукру в крові, діабетологи прагнуть також до нормальних показників ліпідів і артеріального тиску в крові, а також до нормальної маси тіла.
Ціх цілей найкраще досягти за допомогою меню, яке відповідає рекомендаціям Німецького товариства з харчування: їжте багато овочів та фруктів, салатів, бобових та цільнозернових продуктів, нежирного молока та молочних продуктів, м’яса, риби та яєць та мало жиру щодня, Олія та солодощі. Ті, хто цього дотримується, постачають організм вітамінами, речовинами з антиоксидантною дією та харчовими волокнами, а також не перекопують калорії жиру чи цукру. У такій дієті немає місця для жирних закусок, ковбаси, сиру, занадто великої кількості алкоголю та солі.
Зайве, дороге і шкідливе
Здорові люди, а також діабетики повинні орієнтуватися на ці рекомендації. Ви можете їсти все в помірних кількостях, включаючи цукор: дозволяється від 30 до 50 г на день. Більші кількості не бажані, оскільки це ускладнить контроль рівня цукру в крові. Ні в якому разі діабетикам не потрібна додаткова ковбаса у вигляді їжі для діабетиків, оскільки вони не мають переваг перед звичайною їжею. Навпаки: багато продуктів, такі як дієтичний шоколад, праліне або марципан, наповнені жиром і посилюють проблеми з вагою багатьох діабетиків. Крім того, це переважно насичені жирні кислоти, які спричинюють збільшення ліпідів у крові та збільшують і без того підвищений ризик серцево-судинних захворювань. На додаток до жиру, фруктозу критикували як найкращий замінник цукру в продуктах діабету. Інститут оцінки ризику (BfR) приходить до висновку, що фруктоза не має переваг і що її використання не рекомендується. Недавні дослідження показують, що велике споживання фруктози з оброблених продуктів сприяє ожирінню. Очевидно, що велика кількість фруктози порушує гормональну регуляцію ваги, що сприяє розвитку метаболічного синдрому.
Інформація про одиниці хліба на дієтичних продуктах також є проблематичною. Замінники цукру мають інший вплив на рівень цукру в крові, ніж інші вуглеводи. Якщо діабетики покладаються на цю інформацію, вони ризикують неправильно розрахувати свої потреби в інсуліні.
На цьому тлі BfR рекомендує повністю відмовитися від таких тверджень, як "підходить для діабетиків". Вони неправдиві, вводять в оману і можуть бути легко сприйняті як дозвол на переїдання цих продуктів.
Підсолоджувач як альтернатива
Говорячи про занадто багато: у більшій кількості замінники цукру викликають небажані ефекти. Оскільки тонкий кишечник може поглинати ці речовини лише обмежено, вони досягають товстого кишечника і ферментуються там мікробіотою. Це створює гази, які в основному помітні як метеоризм. Інші продукти розпаду замінників цукру можуть зв’язувати воду в кишечнику та спричиняти діарею вище певної дози. Фруктоза, зокрема, створює проблеми для 30-40 відсотків населення. Через транспортний розлад він потрапляє в товсту кишку неперетравленим і викликає біль у животі.
Хорошою альтернативою підсолоджувачу є підсолоджувач: сахарин, цикламат, аспартам і Ко ні містять калорій, ні впливають на рівень цукру або жиру в крові. Однак знову і знову їх підозрюють у канцерогенності та сприянні ожирінню. Поточна ситуація дослідження дає чітке розуміння обох пунктів. Підсолоджувачі нешкідливі для здоров'я в межах гранично дозволених рівнів, і їх ефект збільшення ваги ще не доведений. Навпаки: Німецьке товариство харчування вважає використання підсолоджувачів корисним для схуднення.
Тривалий перехідний період
Вимоги до дієтичної їжі для діабетиків, згадані в пункті 12 Дієтаційного розпорядження, тепер виключені без заміни. Кінець їжі для діабетиків закінчиться не відразу: виробники зможуть виробляти ці продукти до 2012 року. Але ніхто не змушений купувати - діабетики повинні скоріше наповнювати свої торгові візки продуктами з низьким вмістом жиру, високим вмістом клітковини та вітамінами. Для того, щоб полегшити вибір, експерти BfR закликають до однакового маркування харчових продуктів на упакованих харчових продуктах. Сюди входить легка для розуміння інформація не тільки про калорійність, білок, вуглеводи та жири, а й про загальний цукор, насичені жирні кислоти, клітковину та натрієву або кухонну сіль.
Dipl. Oec. трофей. Дороті Хане
Mozartstrasse 9, 50674 Кельн
[email protected]
Все більше діабетиків
Згідно з німецьким звітом про стан діабету за 2010 рік, у Німеччині діагностують понад вісім мільйонів діабетиків - і ця тенденція зростає. Більше 90 відсотків більшість пацієнтів страждають на діабет 2 типу та приблизно 5-10 відсотків на діабет 1 типу.
У діабетиків 1 типу острівцеві клітини підшлункової залози виходять з ладу протягом короткого часу і перестають виробляти інсулін. Діабет 2 типу, навпаки, виникає, коли генетична схильність та несприятливий спосіб життя поєднуються з бездіяльністю, недоїданням та переїданням. В результаті розвивається інсулінорезистентність, тому клітини організму менш чутливі до інсуліну. З часом вироблення інсуліну в підшлунковій залозі також зменшується все більше і більше.
Діабет особливо часто зустрічається у людей похилого віку; від 18 до 28 відсотків осіб старше 60 років страждають нею. Але випадки також зростають серед молодих семестрів: За підрахунками, по всій Німеччині передбачається близько 5000 дітей та підлітків з діабетом 2 типу. Також є 15 000 діабетиків 1 типу у віці до 14 років; ця кількість зростає приблизно на 2200 випадків щороку.
Хоча діабетикам першого типу з самого початку потрібен інсулін, приблизно половина діабетиків 2 типу могла б пройти без ліків і контролювати хворобу, змінивши спосіб життя. Першочерговим завданням є здорове харчування, зменшення зайвої ваги, спеціальні тренування та більше фізичних вправ.