Глюкоза Наскільки здоровим є виноградний цукор насправді життєво важливим

Глюкоза, яку ще називають декстрозою, є скрізь. Виробники харчових продуктів використовують глюкозу в багатьох своїх продуктах подібним чином до звичайного цукру. Вони неодноразово оцінюють це як здорове, і, отже, зазнають критики з боку дієтологів та людей, які підозрюють про здоров'я.

Декстроза відома як швидке джерело енергії та стимулятор, оскільки цукор відразу переходить у кров. Але чи здоровий цей простий цукор? Або інші види цукру кращі? І наскільки це важливо для людського організму?

Що таке глюкоза?

Не зважаючи на погоду Декстроза, виноградний цукор або крохмальний цукор: Усі терміни описують одну і ту ж хімічну сполуку. Як і цукру фруктоза та галактоза, глюкоза є Моносахарид (також звані простими цукрами). Всі три моносахариди є основними будівельними елементами для складніших сполук цукру. Існує три різні типи цукру: дисахариди (подвійні цукру), олігосахариди (багаторазовий цукор) і полісахариди (багаторазовий цукор). Декстроза утворює, так би мовити, основу для різноманітних сполук, і саме це робить цукор таким цінним для виробників. Як чисту речовину його можна легко купити в аптеках, аптеках та супермаркетах і використовувати для підсолоджування їжі. Однак часто воно також ховається в їжу, де про нього навіть не підозрюють.

Перевірка фактів глюкози:

390 ккал на 100 г.
Глікемічний індекс: високий
Міститься в: Як простий цукор, глюкоза більш-менш концентрується майже у всіх продуктах харчування. Особливо велика кількість декстрози в меді, цільнозернових продуктах та варенні. Але у фруктах також багато декстрози (наприклад, фініки, виноград та родзинки).
Використовується: для підсолоджування їжі і чистий як джерело енергії.

Чому глюкозу називають виноградним цукром?

Термін виноградний цукор має давню історію. Глюкоза була виявлена в 1792 році Йоганом Тобіасом Ловіцем у винограді і визнана різним зв’язком із звичайним тростинним цукром (сахароза, підпадає під групу подвійних цукрів). Оскільки він був вперше виявлений у винограді, був введений термін глюкоза. Лише в 1838 році виноградний цукор був перейменований на глюкозу. Донині термін виноградний цукор широко використовується, хоча більшість людей вважає виноградний цукор та глюкозу різними видами цукру. Однак це не так.

Як діє глюкоза?

Якщо глюкоза всмоктується, вона надходить безпосередньо в кров і збільшує її Рівень цукру в крові, в результаті чого в організмі виділяється власний гормон інсулін. Основною метою інсуліну є швидкий транспорт цукру з крові до клітин організму, щоб вони могли використовувати енергію. В результаті рівень цукру в крові знову падає, і мозок вимагає нового сплеску енергії. З глюкозою це набагато швидше, ніж з іншими видами цукру та звичайним побутовим цукром, оскільки цей сахарид, тобто подвійний цукор, спочатку потрібно розщепити. Це не потрібно з глюкозою, моносахаридом або простим цукром. Спортсмени на витривалість отримують користь від простих цукрів, оскільки вони на короткий час постачають свій організм енергією.

З фруктозою (фруктовим цукром) глюкоза утворює склад звичайного цукру. Глюкоза, як і галактоза, підозрюється в шкоді здоров’ю, якщо її споживати занадто багато. Це також може призвести до високого рівня цукру в крові та ожиріння, якщо вживати велику кількість. Це, в свою чергу, може призвести до підвищеного ризику розвитку цукрового діабету 2 типу. У той же час глюкоза також захищає від гіпоглікемії.

Порада: Навіть якщо спостерігається короткочасне підвищення працездатності, не завжди слід вдаватися до штучної глюкози. Це все ж представляє тіло більше енергії в короткостроковій перспективі доступний - але лише трохи пізніше організм протидіє йому і виділяє велику кількість інсуліну, який знову розщеплює глюкозу. Спостерігається падіння концентрації та працездатності, а також тяга. Якщо вам важко зосередитися, краще використовувати природну глюкозу з таких джерел енергії, як фрукти та горіхи.

Які продукти містять глюкозу?

Оскільки це основний цукор, глюкоза міститься майже у всіх продуктах харчування. Як приклад, він зустрічається в природному вигляді в наступному Їжа на:

фрукти
овочі
цільнозернові продукти
меду
молоко

До речі, глюкозу отримують не з винограду, а переважно з крохмалю кукурудзи та картоплі. Чистий виноградний цукор ідеально підходить для випічки та приготування страв, коли терпіти фруктозу не можна.

Скільки глюкози здорово?

Глюкозу навряд чи можна виключити з раціону. Це також не потрібно, оскільки організм може легко розщепитися і використовувати цукор. Важливо переконатися, що рівень цукру в крові не катається на американських гірках щодня. Ви можете запобігти цьому, вибравши продукти з високим вмістом клітковини. Загалом, слід подбати про те, щоб з обережністю вживати продукти, що містять глюкозу.

Щоб уникнути коливань цукру в крові, вам слід збагатити їжу білками та жирами, крім вуглеводів. Якщо всі поживні речовини покриті, тяга виникає набагато рідше. Тому вам також слід більше покладатися на складні вуглеводи та клітковину, оскільки вони довше заповнюють вас. Отже, такими солодкими речами, як шоколад, клейкий ведмедик тощо, слід насолоджуватися лише помірковано - не в останню чергу через їх велику кількість калорій. Зрештою, цукор не зовсім здоровий. На додаток до карієсу, ожиріння та діабету, це також може збільшити ризик серцевих захворювань.

До речі: У людей без діабету рівень глюкози в крові натще повинен бути нижче 100 міліграмів на децилітр (мг/дл). Після їжі рівень цукру в крові не повинен підніматися вище 140 мг/дл.

Переваги та недоліки глюкози узагальнено

Декстроза забезпечує короткочасну енергію, наприклад, під час тренувань з витривалості або під час марафону.
Міститься майже у всіх продуктах харчування.
Простий цукор підходить для приготування та випічки з низьким вмістом фруктози.
Глюкоза запобігає зниженню рівня цукру в крові (гіпоглікемія) і швидко регулює рівень цукру в крові в разі зниження рівня цукру в крові.
Організм отримує глюкозу з усіх продуктів харчування, тому додатковий прийом корисний лише у виняткових випадках, наприклад, у випадку гіпоглікемії при цукровому діабеті.

Якщо ви приймаєте декстрозу в чистому вигляді, рівень цукру в крові та викид інсуліну стрімко зростають. Цукор знову розщеплюється, і рівень цукру в крові падає. Злети і падіння не є корисними для концентрації уваги і можуть навіть стимулювати тягу. Коливання також можуть призвести до гіпоглікемії.
Постійно високий рівень цукру в крові може призвести до резистентності до інсуліну - попередника діабету 2 типу.
Постійно високий рівень цукру в крові також може пошкодити судини.
Мозок отримує достатню кількість декстрози з щоденної їжі, так що додатковий приплив енергії не потрібен.