Годування телятини також влітку

Оновлено 23/06/2019 | 21:27 - опубліковано 23.06.2019 | 21:27

влітку

Всупереч поширеній думці, телятину можна їсти і влітку.

Бланкет, папієтки або ескалопа, телятина є частиною французької кулінарної традиції. Але з часом року рецепти змінюються, і ми, як правило, забуваємо цю страву, коли наближаються шашлики. Саме наприкінці весни, коли споживання падає, відгодовані телята надходять у великій кількості на ринок.

Французький виняток

Поряд з італійцями це м’ясо цінують лише французи. Протягом десятиліть селекціонери раціоналізували виробництво телят-акумуляторів. Але протягом тридцяти років у Савойї сотня з них обрала інший шлях, виростивши своїх тварин на соломі. Добробут тварин є привілейованим, а його комфорт дозволяє телятам краще протистояти хворобам. Завдяки цьому типу розведення виробники сподіваються зберегти особливе місце на цьому дуже конкурентному ринку. Для розвитку продажів вони звертаються до провідних кухарів.